Архив автора: Мамочка

Как сварить куриный суп правильно — продукты и процесс приготовления

Варим куриный суп правильно — продукты и процесс приготовления. Куриное мясо – легкоусвояемый диетический продукт. Супы на основе куриного бульона легки в приготовлении и не требуют большого количества времени. Рецепты куриного супа базируются на стандартном бульоне и единой технологии приготовления. Они отличаются лишь взаимозаменяемыми ингредиентами (вермишель вместо риса или лапша взамен картошки, либо клецки в качестве основной составляющей блюда). Читать далее

Манка на воде — пошаговая инструкция, детский вариант

Варим манку на воде — пошаговая инструкция, детский вариант. Манную кашу принято готовить двумя способами: на молоке и на воде. Манка с молоком более богата полезными веществами, а на воде – хороший энергетический продукт. Диетологи не рекомендуют употреблять эту кашу ежедневно, но время от времени она станет отличным сытным завтраком для взрослых и детей.

Манная крупа, сваренная на воде, может быть и сладкой, и солёной (на молоке традиционно готовят сладкую кашу). В остальном же рецепты её приготовления не отличаются. В качестве примера попробуем научиться варить манку на воде.

Готовим манную кашу

Для приготовления манной каши понадобится около 15 минут времени, а также алюминиевая или тефлоновая кастрюля (в эмалированной каша может быстро пригореть):

  • Вначале в кастрюле подогревают воду (воды должно быть примерно в 4 раза больше, нежели крупы);
  • Когда вода закипела, добавляют соль, сахар и специи по вкусу;
  • Последней засыпают манку, предварительно сделав медленный огонь. Крупу нужно засыпать медленно – тонкой непрерывной струйкой и энергично помешивать (так каша получится без комочков). Помешивают кашу всё время её приготовления;
  • Через 2 минуты кашу снимают с огня и оставляют на 5-10 минут пропариться под крышкой.

Подача манной каши

Одна и та же манная каша может восприниматься по-разному в зависимости от того, с чем подавать блюдо:

  • Традиционно манку подают с кусочком сливочного масла, которое кладут сверху на тёплую кашу (непосредственно перед едой её перемешивают);
  • Если каша густая, её хорошо комбинировать с компотом или киселём;
  • Солёную кашу можно подавать с яйцами и зеленью;
  • Сладкая каша хорошо сочетается с фруктами и ягодами, а также вареньем;
  • Если каша предназначена для ребёнка, на ней можно выложить кусочки фруктов или овощей в виде рожицы, домика и т.д.

Манка для детей

Манная каша полезна в первую очередь для детей, но далеко не все дети её любят. Чтобы ребёнок получал необходимые полезные вещества и в то же время ел кашу с удовольствием, можно по-разному его мотивировать:

  • Кроме каши, манную крупу используют для приготовления всевозможных пудингов, запеканок и оладий. Возможно, малышу больше понравится какой-либо из этих продуктов;
  • Манную кашу детям стоит подавать, сочетая с другими продуктами (ягоды и фрукты подходят как нельзя лучше). Смешивая кашу и добавку в равных пропорциях, можно добиться того, что ребёнок с удовольствием съест и то, и другое;
  • Можно уговорить малыша добровольно съесть порцию каши взамен на что-нибудь (например, наградив его любимым десертом).

Кисель из замороженных ягод с сахаром и крахмалом

Варим кисель из замороженных ягод с сахаром и крахмалом. Кисель – это сладкий желеобразный напиток, который готовится из ягодных и фруктовых соков, сушеных ягод, варенья, молока или сиропов. В кисель обычно добавляется картофельный или кукурузный крахмал, а также сахар. Читать далее

Холодец из свинины с добавлением других ингредиентов

Варим холодец из свинины с добавлением других ингредиентов. Холодец из свинины – традиционное славянское блюдо, без которого не обходится, пожалуй, ни одно домашнее застолье. Готовится холодец довольно долго, а в результате получается хорошо разваренное мясо, заключённое в ароматный бульон, застывший до плотного и упругого желеобразного состояния.

Традиционно принято варить холодец из свинины. Те, кому такого количества мяса недостаточно, добавляют в рецепт говядину, мясо курицы или индюшки. Количество свиных ножек должно быть достаточным для того, чтобы холодец застыл до нужного состояния. В противном случае придётся добавлять желатин, который может несколько исказить идеальный вкус наваристого холодца.

Свинина с курицей

Для приготовления холодца из свиных ножек и куриного мяса необходимо:

  • Замочить 1 кг свиных ножек в холодной воде на 5-6 ч.
  • Тщательно оскоблить поверхность ножек ножом и вымыть.
  • Промыть под проточной водой половину куриной тушки.
  • Сложить всё мясо в большую кастрюлю (желательно с толстыми стенками) и залить холодной водой так, чтобы она покрыла всё мясо на 10-12 см.
  • Поставить кастрюлю на огонь, накрыть крышкой, довести до кипения и снять пену.
  • Прикрутить огонь настолько, чтобы температура воды в кастрюле оказалась ниже температуры кипения, накрыть кастрюлю крышкой (оставив небольшую щель) и варить мясо до того состояния, когда оно будет свободно отделяться от кости (от 6 до 10 ч).
  • Через 4 часа очистить 2 крупных моркови, 2 луковицы, разрезать их напополам и добавить в бульон.
  • Очистить 40 г корня петрушки, крупно порезать, добавить в кастрюлю с бульоном и слегка посолить.
  • За несколько минут до готовности положить в кастрюлю 2-3 лавровых листа и добавить соль по вкусу.
  • Выключить огонь, извлечь из кастрюли всё содержимое, отложить овощи в сторону.
  • Процедить бульон и вернуть на медленный огонь.
  • Отделить всё мясо от кости и мелко нарезать ножом.
  • Размолоть 5-7 зубков чеснока, выложить в посуду с мясом, поперчить по вкусу и тщательно перемешать.
  • Разложить мясо в подготовленные ёмкости, залить кипящим бульоном, охладить до комнатной температуры и убрать холодец в холодильник до полного застывания.

Холодец в мультиварке

Для того чтобы приготовить холодец из свинины в мультиварке, следует:

  • Очистить и вымыть 3 свиные ножки.
  • Промыть 0,5 кг куриного филе и сложить его с ножками в чашу мультиварки.
  • Залить мясо водой до верхней отметки, поместить чашу в мультиварку и включить режим «Тушение» на 6 ч.
  • Через 1-1,5 ч убрать с поверхности бульона пенку, добавить в чашу 1 очищенную морковь, разрезанную на крупные куски, и половину небольшой луковицы.
  • Слегка посолить бульон, добавить в него 12-15 горошин перца, накрыть крышкой и варить до окончания выставленного на таймере времени.
  • Окончательно досолить бульон за 15 мин. до готовности.
  • Извлечь из бульона мясо, удалить кости и процедить бульон.
  • Мелко нарезать всё мясо.
  • Измельчить 4-5 зубков чеснока, равномерно распределить их на дне подготовленных контейнеров, покрыть чеснок измельчённым мясом и залить бульоном.
  • Дать остыть холодцу при комнатной температуре и поместить на несколько часов в холодильник.

Холодец из свиных ножек — ингредиенты, рецепт

Варим холодец из свиных ножек — ингредиенты, рецепт. Вкуснее всего холодец получается, когда сочетаются вкусовые качества свинины и курятины. Читать далее

Щи из квашеной капусты — популярные рецепты

Как сварить щи из квашеной капусты — популярные рецепты.
Щи – это вкусное первое блюдо, которое относится к заправочным супам. Обычно щи обладают кислым вкусом благодаря давленной квашеной капусте. Также в суп можно добавить крапиву или щавель. Готовятся щи на мясном, рыбном или грибном бульоне. Читать далее

Делаем салат “Цезарь” в домашних условиях — выбор зелени, других ингредиентов

Салат «Цезарь», придуманный в двадцатые годы прошлого века американским поваром Цезарем Кардини, сейчас один из самых популярных салатов в мире (в России он даже потеснил традиционный оливье). Читать далее

Запись опубликована автором в рубрике Без рубрики.

Делаем роллы в домашних условиях — ингредиенты и процесс приготовления

Роллы (или суши-рулеты) – блюдо японской кухни. Название возникло в Европе, т.к. они представляют собой вид суши, завёрнутых в рулеты. Читать далее

Делаем оладьи на яйцах, муке и кефире

Любая хозяйка наверняка умеет делать оладьи, но при этом, не упустит случая узнать новый, интересный рецепт приготовления этого традиционно русского блюда. Читать далее

Запись опубликована автором в рубрике Без рубрики.

Варим манты в мультиварке — продукты и процесс приготовления

Мультиварка – это настоящее чудо для современных хозяек, ведь блюда готовятся в автоматическом режиме, при этом они получаются вкусными и полезными. Хорошая мультиварка может заменить пароварку, аэрогриль и даже печь. Читать далее

Запись опубликована автором в рубрике Без рубрики.