Оладьи (оладушки) – блюдо русской кухни в виде жаренных на сковороде лепёшек из жидкого теста. От обычных блинов они отличаются пышностью, которая достигается путём добавления дрожжей или соды в состав теста. Традиционно оладьи было принято готовить на праздник «Масленица». Затем их популярность возросла и они превратились в одно из повседневных блюд обычной жизни.
Существует несколько рецептов приготовления оладушек. За основу всегда берётся тесто из муки, яиц и жидкости (воды, молока, кефира и т.д.). Потом в него домешиваются ягоды, фрукты, овощи и даже мясо или рыба. В качестве примера научимся делать оладушки несколькими способами.
Оладьи на кефире
Нет ничего вкуснее свежеприготовленных оладушек, поданных к чаю. Рецепт очень прост в исполнении:
- Взбить 1 яйцо с 5-ю столовыми ложками сахара;
- В два стакана муки добавить половину чайной ложки соды и щепотку соли;
- Влить в муку 0,5 л кефира и взбитое яйцо;
- Размешать, чтобы не было комков;
- Налить в тесто 1/3 стакана растительного масла;
- Подождать 10 минут, пока тесто не набухнет;
- Смазать сковороду растительным или сливочным маслом;
- Поставить на средний огонь и подождать, пока масло разогреется;
- Столовой ложкой выложить круглые оладьи на сковороду;
- Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны;
- Подать готовые оладьи с вареньем, мёдом и сметаной.
Оладьи с яблоками
Фрукты добавляют сочность любому блюду. Чтобы приготовить оладушки с яблоками, необходимо:
- Взбить яйцо с половиной стакана сахара;
- Добавить 200 гр. муки и щепотку соды;
- Влить 200 мл молока, сметаны или кефира;
- Тщательно замесить тесто;
- Очистить 2 яблока от шкурки и сердцевины;
- Мелко нарезать яблоки или натереть на терке;
- Перемешать яблоки с тестом;
- Разогреть сковороду с растительным маслом;
- Обжарить оладьи на небольшом огне с двух сторон;
- Выложить на тарелку и посыпать сахарной пудрой.
Рыбные оладьи
Очень сытные оладьи получаются из рыбного филе (хека, сёмги, путассу). Чтобы их сделать, следует:
- Перекрутить 500 гр. рыбы с головкой лука на мясорубке (или в комбайне);
- Добавить 3 столовые ложки крахмала и 50 гр. майонеза;
- Посолить, поперчить;
- Перемешать до однородной консистенции;
- Налить масло в сковороду, разогреть;
- Жарить оладьи на среднем огне до золотистой корочки;
- Подавать к любому горячему блюду.
Оладьи из капусты
Оригинально приготовить капусту можно в виде оладушек. Для этого:
- Нашинковать капусту среднего размера и положить её в кипящую воду на 3 минуты;
- Затем выложить на дуршлаг и подождать, пока стечет вся вода;
- Добавить в капусту мелко нарезанный лук, морковь и зелень;
- Посолить, поперчить;
- Ввести 1 стакан муки и половину чайной ложки соды;
- Добавить 3 яйца;
- Перемешать все ингредиенты;
- Обжарить на раскалённой сковороде и подать к столу со сметаной.