Делаем пиццу в домашних условиях — популярные рецепты

Пицца – традиционное блюдо итальянской кухни. Классический вариант включает в себя тонко раскатанное тесто, томатную пасту и сырную начинку. Сегодня в качестве начинки используются мясные, грибные, овощные и ягодные миксы.

Разнообразие и доступность продуктов позволяет делать пиццу в домашних условиях, выпекая ее в духовке или на сковороде. Тесто чаще всего используется дрожжевое.

Маргарита

Один из классических рецептов пиццы – «Маргарита». Чтобы приготовить такую пиццу, необходимо:

  • В объемную миску нужно налить 75 мл теплой воды и развести в ней дрожжи (2 ч. л.). Важно, чтобы посуда не была холодной.
  • Как только дрожжи полностью разошлись в воде, добавить 75 гр ржаной муки, замесить тесто, накрыть его полотенцем и поставить в тепло.
  • Через 30 минут добавить в опару 1 ст. л. подогретого молока, 2 ст. л. оливкового масла, щепотку соли, перемешать.
  • Развести полученную смесь 175 мл теплой воды и всыпать 0,25 кг пшеничной муки. Замесить тесто.
  • Готовое тесто требуется раскатать в тонкий пласт и выложить на противень, устланный пергаментной бумагой.
  • Смазать тесто томатным соусом (или перетереть через сито 2 помидора без кожицы, слив лишний сок), посыпать тертым сыром «Моцарелла» и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 6-8 минут при температуре 220 градусов.
  • Готовую пиццу украсить свежим базиликом и подавать к столу.

Кальцоне

Рецепт закрытой пиццы называется Кальцоне. Чтобы приготовить кальцоне, нужно:

  • 5 гр сухих дрожжей распустить в 180 мл теплой воды с добавлением 0,5 ч. л. сахара.
  • Отдельно смешать 300 гр просеянной пшеничной муки, соль, 2 ст. л. оливкового масла.
  • Соединить получившуюся массу с дрожжами и замесить тесто.
  • Уложить тесто в миску, накрыть полотенцем и отправить на 1,5 часа в теплое, защищенное от сквозняков место.
  • После того, как тесто взошло, следует его намять, разделить на 2 части и каждую из них раскатать тонким слоем. Затем смягчить тесто оливковым маслом изнутри, не задевая края. Одну половину каждого пласта надрезать несколько раз (это будет верхняя часть пиццы).
  • Нарезать для начинки 1 грушу, 200 гр ветчины, 50 гр сыра с плесенью. Посолить, поперчить, добавить немного тмина.
  • Выложить ½ начинки на одну половину пласта и накрыть второй (которая с надрезами). Тщательно залепить края и смазать пиццу яичным желтком. То же самое сделать с другим пластом.
  • Обе части пиццы выложить на смазанный маслом противень и выпекать в течение 15-20 минут в предварительно разогретой до 220 градусов духовке.

Пицца на сковороде

Для быстрого приготовления домашней пиццы на сковороде нужно:

  • Смешать 2 яйца и 0,5 стакана сметаны. Посолить, поперчить.
  • Добавить к тесту 0,5 стакана муки, щепотку соды и 2 ст. л. растительного масла. Тщательно перемешать (до состояния густой сметаны).
  • Нагреть сковороду, смазанную растительным маслом, и вылить на нее тесто.
  • Добавить капли томатного соуса, выложить начинку: кусочки ветчины (или другого готового мяса), помидоры, свежую зелень. Посыпать тертым сыром.
  • Сковородку нужно накрыть крышкой и жарить пиццу на медленном огне 5-7 минут. Подавать в горячем виде.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *