Делаем роллы в домашних условиях — ингредиенты и процесс приготовления

Роллы (или суши-рулеты) – блюдо японской кухни. Название возникло в Европе, т.к. они представляют собой вид суши, завёрнутых в рулеты.

Роллы заворачивают в листы нори, омлет или рисовую бумагу. Существует множество вариантов начинки. В качестве примера, попробуем сделать роллы в домашних условиях и разберём основные нюансы при этом.

Необходимые продукты

Для приготовления роллов в домашних условиях необходимо приобрести:

  • Бамбуковый коврик;
  • Листы нори;
  • Рис для суши (или любой белый среднезёрный рис);
  • Рисовый уксус;
  • Ингредиенты для начинки (меняются в зависимости от вида роллов);
  • Соевый соус и васаби (по желанию).

Приготовление риса

Ингредиенты:

  • Рис – 2 ст. (без горки);
  • Вода – ½ литра;
  • Рисовый уксус – 50 мл.;
  • Сахар – 30 г.;
  • Соль – 10 г.

Для приготовления правильного риса для роллов, нужно придерживаться некоторых правил:

  • Промытый рис засыпают в кастрюлю, заливают водой и ставят на газ;
  • Кастрюлю обязательно закрывают крышкой. Огонь должен быть «большой»;
  • После закипания рис держат ещё около 15 минут, предварительно убавив огонь;
  • После выключения газа, рис держат под крышкой ещё 15 минут.

В это время можно приготовить заправку для риса: рисовый уксус, соль и сахар соединяют, и отправляют греться в микроволновую печь на пару минут.

Настоявшийся рис соединяют с заправкой и перемешивают. Лучше использовать стеклянную посуду, для того чтобы рис не прилипал к стенкам ёмкости. Полученную смесь остужают при комнатной температуре.

Варианты начинки

Существует множество вариантов начинки для роллов:

  • Слабосолёная красная рыба, огурец, плавленый сыр;
  • Авокадо, тунец, зелёный лук;
  • Зелёный салат, болгарский перец, огурец, варёная курица;
  • Мясо краба, мясо креветки, авокадо, мягкий сыр.
  • Крабовые палочки, огурец, болгарский перец.

Часто в роллы, приготовленные в домашних условиях, добавляют майонез.

Скручивание роллов

После того как рис остынет и всё для начинки будет подготовлено, можно приступать непосредственно к скручиванию роллов:

  • Положите перед собой бамбуковый коврик (можно обернуть его пищевой плёнкой – так его будет проще отмыть);
  • Положите на него лист нории (шершавой стороной вверх). Подровняйте его по нижнему краю коврика;
  • Заполните рисом 2/3 листа нории (слой должен быть тонким). Раскладывать начинают от края нории;
  • Положите начинку (например: слой огурца, слой рыбы, слой сыра). Раскладывать начинку следует, отступив от края листа;
  • Возьмите коврик за нижнюю часть и, движением от себя, накройте начинку рисом;
  • Вернитесь обратно и подвиньте получившуюся заготовку к краю коврика. Затем повторите скручивающее движение;
  • После этого продолжайте закручивать роллы, придавая им нужную форму;
  • Получившиеся «колбаски» должны полежать минут 15 на ровной поверхности;
  • Финальным шагом приготовления будет разрезание роллов острым ножом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *