Делаем слоёное тесто со сливочным маслом

Слоёное тесто имеет массу достоинств: его можно долго хранить в морозилке, а в случае внезапного прихода гостей, из него можно быстро приготовить вкусную закуску (единственный недостаток слоёного теста выражается в длительном приготовлении).

Тесто, сделанное собственными руками, вкуснее и лучше произведённого безразличными машинами на специальных фабриках.

Подготовка

Для того, чтобы сделать слоёное тесто, кроме сливочного масла и трёх часов свободного времени, вам также понадобятся:

  • 10 стаканов муки;
  • 40 грамм соли;
  • 300 мл. ледяной воды;
  • 100 грамм сахара.

Процесс приготовления

  • В большое блюдо (глубокое и просторное), насыпьте муку и добавьте в неё соль.
  • Порежьте сливочное масло как можно тоньше (потому что, чем тоньше будут кусочки масла, тем легче его будет смешать с мукой и легче будет сделать слоёную мучную массу).
  • Чтобы слоёное тесто имело однородную массу, а масло не таяло и органично смешивалось с мукой, добавляйте в вымешиваемую массу ледяную воду и применяйте вилку для размельчения масла.
  • Необходимо сделать гомогенную масляно-мучную массу, для этого надо 10-12 минут вымешивать ингредиенты. Когда они окончательно перемешаются, соберите их на столе, обсыпьте мукой и раскатайте в лист, толщина которого не должна превышать полсантиметра.
  • Слоёное тесто надо раскатывать неоднократно до тонкого листа, а потом снова собирать в комок.
  • Затем очистите тесто от муки и, поместив в пакет, подержите в холодильнике 30 минут.
  • Потом снова раскатывайте тесто и снова кладите в холодильник (так нужно повторить 3-4 раза).
  • Нужно сделать такое слоёное тесто, чтобы по своей фактуре оно было с гладкой поверхностью, пластичным и не распадающимся на куски. Когда структура теста будет требуемой кондиции, раскатайте его и сформируйте из листа прямоугольники 11х16 см., которые сложите в стопку, предварительно переложив их бумагой. В таком состоянии их можно длительное время хранить в морозильнике.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *