Как сделать картошку фри дома

Делаем картошку фри в домашних условиях — технология обжаривания.

Картошка фри – очень популярный способ приготовления картофеля. В таком виде картошка подается как закуска или гарнир к различным блюдам – овощным, мясным, грибным.

Для того чтобы сделать картошку фри в домашних условиях важно правильно выбрать и подготовить клубни, а также соблюдать технологию обжаривания. Желательно не отвлекаться во время приготовления картошки – ее нужно будет помешивать, а также вовремя снимать с огня (тонкая соломка готовится довольно быстро).

Рекомендации

Чтобы картофель фри получился вкусным, необходимо учесть, что:

  • Лучше выбирать старый картофель. Молодые клубни слишком сочные (водянистые) и не настолько плотные, чтобы получилась питательная хрустящая соломка.
  • По возможности следует отдать предпочтение тем сортам картофеля, которые содержат минимальное количество крахмала. В противном случае картофель будет рыхлым, станет крошиться.
  • Солить блюдо важно непосредственно перед подачей на стол. Если посолить картофель при жарке, он потеряет форму и получится мягким, не хрустящим.

Подготовка картошки

Для приготовления картошки фри требуется:

  • Тщательно вымыть и очистить от кожуры клубни картофеля среднего размера.
  • Нарезать картошку тонкой соломкой (классический вариант – 3*3 мм).
  • Вымочить соломку в холодной воде (несколько раз). Это избавить плоды от излишков крахмала.
  • Подсушить картошку бумажным полотенцем. После этого можно приступать к приготовлению блюда.

Обжаривание на сковороде

Чтобы приготовить картошку фри на сковороде, нужно:

  • Сильно разогреть растительное масло на сковороде (довести до кипения). Масла должно быть много, чтобы полностью покрыть слой соломки во время приготовления.
  • Выложить картошку в один слой. Лучше всего использовать сковороду с большим диаметром – на ней можно приготовить большее количество картошки.
  • Когда соломка хорошо поджарилась с одной стороны, ее следует перевернуть и довести до появления корочки с другой стороны. Огонь должен быть средним.
  • Вынуть картофель шумовкой и дать стечь маслу на дуршлаге.
  • Выложить соломку на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.
  • Переложить на тарелку, посолить и подавать к столу.

Фри в духовке

С меньшим количеством масла картошку фри можно приготовить в духовке. Для этого понадобится:

  • Замочить в растительном масле измельченный чеснок. Дать настояться 5-10 минут.
  • Подготовленную картофельную соломку вымочить в чесночном масле и выложить на противень, устланный пергаментной бумагой.
  • Посыпать картошку паприкой и отправить в духовку.
  • Готовый картофель посолить и подавать с соусом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *