Как сделать котлеты из фарша — продукты и процедура приготовления

Делаем котлеты из фарша — продукты и процедура приготовления.
Котлеты из фарша – блюдо, которое подается вместе с гарниром из картофеля, макаронных изделий, крупяной каши или с запеченными овощами. Готовят их на раскаленной сковороде путем обжаривания в панировке из муки, сухарей, иногда с добавлением яйца.

Для того чтобы сделать котлеты из фарша можно использовать свиное, говяжье, куриное мясо или смесь двух из них, взятых в одинаковых пропорциях. Его приобретают в магазине или делают самостоятельно в домашних условиях, что полностью исключает наличие в фарше несвежих продуктов. Для пышности котлет рецепт должен содержать черствый пшеничный хлеб или молотые сухари, а для сочности – различные овощи. Дополнительные ингредиенты добавляются в небольшом количестве, чтобы не перебить вкус основного компонента – мясного фарша.

Ингредиенты

Чтобы приготовить котлеты из фарша потребуется:

  • 500 г мясного фарша.
  • 1 яйцо.
  • 1 луковица.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 200 мл молока.
  • 150 г черствого пшеничного хлеба или батона.
  • 100 мл растительного масла.
  • 50 г сливочного масла.
  • ½ чайной ложки соли.
  • Панировочные сухари.
  • Черный молотый перец.
  • Душистый молотый перец.

Приготовление

Для того чтобы приготовить котлеты из фарша необходимо:

  • Нарезать хлеб набольшими частями, сложить в глубокую емкость, залить молоком и оставить на 20 минут.
  • Мелко нашинковать лук и обжарить до мягкости на сливочном масле.
  • Выложить фарш в большую миску, добавить желток одного яйца, пассированный лук, отжатую мякоть хлеба, чеснок, пропущенный через пресс.
  • Перемешать массу руками и тщательно вымесить, периодически бросая на стол (такой прием позволяет воздуху выйти из фарша, делая его мягким и однородным).
  • Поместить белок в сухую чистую миску и взбить со щепоткой соли при помощи миксера или венчика до стойких пиков.
  • В фарш выложить белковую массу, соль и два вида перцев, перемешать руками.
  • Из массы сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и выложить на разделочную доску.
  • Влить в сковороду растительное масло и хорошо его разогреть.
  • Выложить котлеты в раскаленное масло, огонь убавить до среднего и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
  • В сковороду влить 2-3 столовые ложки воды, накрыть крышкой, огонь убавить до минимальной отметки и довести котлеты до готовности на протяжении10 минут.

Готовые котлеты подавать в горячем виде вместе с гарниром, овощным салатом и свежим хлебом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *