Как варить куриный суп

Способы варки  куриного супа — традиционный рецепт или суп с лапшой.

Куриное мясо – полезный диетический продукт. Супы из курицы легко усваиваются и содержат жирные кислоты и витамины группы B, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую и иммунную системы.

Готовить бульон для куриного супа можно из целой тушки птицы или из ее частей (окороков, голени, крыльев, грудки, костей). Чтобы получить наваристый суп, необходимо использовать больше костей, а для легкого диетического блюда потребуется больше мяса. Перед тем как начать варить куриный суп, замороженное мясо птицы необходимо полностью разморозить.

Куриный бульон

Из куриного мяса можно приготовить легкий бульон, известный своими лечебными свойствами, или более сытную основу для супа. Для бульона потребуется:

  • Куриное мясо с костями – 0,5-0,6 кг..
  • Морковь – 1 шт..
  • Лук репчатый – 1 шт..
  • Зелень (петрушка, укроп, сельдерей) – 1 небольшой пучок.
  • Соль, перец горошком, лавровый лист.

Для приготовления бульона необходимо:

  • Тщательно промыть мясо в холодной воде.
  • Сложить мясо в кастрюлю, залить водой и варить на среднем огне.
  • Довести до кипения, снимать образовавшую пену, пока бульон не станет прозрачным.
  • Положить в кастрюлю зелень, морковь, нечищеный лук.
  • Добавить перец и лавровый лист.
  • Посолить.
  • Варить на медленном огне до готовности мяса.
  • Выключить кастрюлю, достать из бульона все ингредиенты и дать остыть.

Куриное мясо можно отделить от костей и добавить в бульон. Также его можно посыпать мелко нарубленной зеленью или пшеничными сухариками. Если бульон при варке помутнел, можно добавить в него щепотку шафрана или влить два яичных белка, размешать и процедить.

Куриный суп-лапша

Для приготовления наваристого супа из курицы с лапшой потребуются:

  • Куриные мясо и кости – 0,6-0,7 кг.
  • Вода – 3 л..
  • Морковь – 2 шт..
  • Лук репчатый – 2шт..
  • Картофель – 4-5 шт..
  • Яйцо – 1 шт..
  • Мука – 3 столовых ложки.
  • Зелень.
  • Перец, соль, лавровый лист.

Чтобы приготовить суп необходимо:

  • Сложить мясо для супа в кастрюлю.
  • Залить курицу водой, добавить соль и специи.
  • Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения.
  • Снять пену, уменьшить огонь, варить бульон в течение часа.
  • Замесить крутое тесто из яйца, муки и воды.
  • Тонко раскатать тесто, нарезать на полоски 3-4 сантиметра шириной, затем каждую разрезать на несколько частей.
  • Картофель почистить, нарезать кубиками.
  • Лук и морковь мелко нарезать, обжарить в растительном масле.
  • Не выключая огонь, достать из бульона курицу, отделить мясо от костей.
  • Положить в суп картофель, морковь и лук.
  • Варить суп в течение 15 минут, добавить лапшу и куриное мясо, снять с огня.

Перед подачей на стол можно посыпать суп мелко нарезанной зеленью.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *