Как заморозить спаржевую фасоль

Замораживаем спаржевую фасоль после термической обработки или без. Получать витамины круглый год можно благодаря замороженным продуктам, которые были собраны или куплены в сезон созревания. Такой метод позволяет экономить денежные средства зимой, когда на прилавках магазинов оказываются свежие овощи, но по более высокой стоимости.

Спаржевая фасоль замораживается в сыром и отварном виде (использовать следует именно молодые побеги светло-зеленого цвета).

Сырая спаржевая фасоль

Чтобы заморозить спаржевую фасоль без предварительной термической обработки, необходимо:

  • Тщательно вымыть побеги фасоли в теплой воде;
  • Раскалить нож на огне;
  • Срезать плодоножки с одной стороны и хвостики с другой;
  • Разрезать каждый стручок на отрезки по 2-3 см;
  • В емкость налить пресной воды, положить 2-3 чайных ложки соды и размешать;
  • Положить спаржевую фасоль в раствор и оставить на 10-15 минут;
  • Откинуть на дуршлаг и ополоснуть проточной водой;
  • Разложить побеги на бумажном полотенце и дать полностью высохнуть;
  • Уложить фасоль в пластиковую емкость или полиэтиленовый пакет;
  • При возможности откачать воздух и убрать в морозильную камеру.

Заморозка отварной фасоли

Отварная спаржевая фасоль способна сохранить свои витамины и противостоять микроорганизмам. Для этого способа заготовки необходимо:

  • Вымыть спаржевую фасоль в проточной воде;
  • Срезать плодоножки с одной стороны и хвостики с другой;
  • Разрезать каждый стручок на отрезки по 2-3 см;
  • Воду довести до кипения и добавить соль;
  • Проварить побеги в течение 2 минут или поместить в кипяток, снять кастрюлю с огня и оставить на 5 минут;
  • Откинуть стручки на дуршлаг и дать стечь воде;
  • Предварительно подготовить замороженные кубики льда из кипяченой воды;
  • В емкость с холодной кипяченой водой выложить фасоль и засыпать кубиками льда (это поможет сохранить цвет молодых побегов);
  • Слить воду;
  • Спаржевую фасоль разложить на хлопчатобумажном полотенце и дать полностью высохнуть;
  • Большое блюдо или разделочную доску, которая может поместиться в морозильную камеру, застелить пищевой пленкой;
  • Разложить побеги на небольшом расстоянии друг от друга;
  • Морозильную камеру выставить на минимальную температуру;
  • Оставить фасоль замораживаться на 30-40 минут;
  • Спустя отведенное время достать замороженные побеги;
  • Разложить их в полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры;
  • Убрать в морозильную камеру до употребления.

Спаржевую фасоль необходимо раскладывать по пакетам и контейнерам, чтобы ее было достаточного для одного использования. Повторная заморозка приведет продукт в негодность: побеги потеряют форму, цвет, а количество витаминов сократится.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *