Варим компот правильно — продукты и процесс приготовления

Компот – полезный витаминный напиток, который традиционно подается предварительно охлажденным. Поэтому чаще всего его готовят летом – из свежих фруктов, ягод и даже овощей. В холодное время года можно варить компоты из замороженных плодов или сухофруктов.

Есть несколько способов приготовления компота, но главное правило заключается в использовании хорошо очищенной и мягкой воды – тогда компот получится приятным на вкус и полезным для организма.

Ингредиенты

Для того чтобы варить компот необходимо взять:

  • 300-500 гр плодов (в зависимости от желаемой насыщенности вкуса) на 1 л воды. Кислых ягод, как правило, требуется меньше, нежели сладких;
  • 150-250 гр сахара. При желании, сахар можно заменить медом. Сахар нужно класть в компот в начале приготовления, а мед – в готовый, слегка остывший напиток.

Подготовка плодов

Для того чтобы правильно сварить компот требуется подготовить плоды. Для этого нужно:

  • Вымыть и очисть ягоды от плодоножек и листьев;
  • Сливы, абрикосы и подобные фрукты разрезать пополам и удалить косточку. Любые сладкие фрукты необходимо разделить на довольно большие кусочки. Из хурмы, арбуза и бананов не рекомендуется варить компот – они слишком мягкие;
  • Яблоки, груши и другие твердые фрукты лучше разрезать на мелкие равные части, удалить семенные коробочки;
  • Очистить от кожуры овощи и затем разрезать на небольшие ломтики. Для приготовления компота чаще всего используются ревень, морковь, свекла, тыква, кабачки;
  • Сухофрукты замачивать в теплой кипяченой воде (из которой будет вариться компот) и настаивать 10-12 часов перед приготовлением (можно оставить на ночь). За это время они полностью раскрывают свой аромат и насыщают компот витаминами;
  • Замороженные плоды не нуждаются в подготовке – их удобно класть сразу в кипящую воду, без предварительного размораживания.

Приготовление компота

При приготовлении компота следует учесть, что:

  • Любые плоды, кроме сухофруктов, нужно опускать в уже кипящую воду. Предварительно подготовленные сухофрукты с водой необходимо довести до кипения и тут же снять с плиты, оставив настаиваться под закрытой крышкой до полного остывания;
  • Мягкие и нежные ягоды (землянику, клубнику, малину) также не требуется проваривать. Лучше всего их залить кипятком и дать настояться. Можно утеплить кастрюлю полотенцем;
  • Сладкие и мягкие фрукты нуждаются в быстром отваривании на медленном огне – в течение 1-2 минут. Для баланса вкуса такие компоты принято подкислять ягодами (калиной, смородиной, крыжовником) или лимонной кислотой;
  • Твердые фрукты и овощи нужно варить около 5 минут на медленном огне, без бурления.

Готовому компоту следует дать время настояться и полностью остыть естественным образом, после чего можно дополнительно охладить и подавать к столу.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *