Варим рис правильно в зависимости от его сорта

Рис – один из наиболее прихотливых злаков в приготовлении. При варке важно сохранить каждую частицу целой, не разварившейся, при этом довести до готовности и сохранить блюдо рассыпчатым.

Для приготовления риса недостаточно соблюдать пропорции или время приготовления. Нужно еще выбрать подходящую посуду, чтобы рис хорошо пропарился, а также правильно его промыть.

Подготовительный этап

Для того чтобы варить рис правильно, его необходимо подготовить. Для этого нужно:

  • Промыть порцию риса – то тех пор, пока полностью не сойдет лишний крахмал. Можно заканчивать промывание тогда, когда вода после риса стекает полностью прозрачная. Это предотвратит образование клейких комочков;
  • Удалить всплывающие зерна (пустышки), мусор;
  • Оставить промытый рис стекать на дуршлаге, тем временем довести воду до кипения.

Для приготовления разных сортов риса требуется разное количество воды. Чтобы рис был пышным, рассыпчатым и в то же время хорошо сварился, нужно выбрать следующие пропорции:

  • Для круглого риса воды необходимо меньше всего: в пропорции 1 часть риса на 1,25 жидкости;
  • Для длинного риса – 1 часть риса на 1,5 воды;
  • Для басмати – 1:2;
  • Больше всего впитывает воды нешлифованный рис: 1:3.

Шлифованные сорта

Для того чтобы правильно приготовить шлифованные сорта риса, необходимо:

  • Выложить рис в кастрюлю с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой и залить кипятком;
  • Закрыть кастрюлю крышкой так, чтобы во время приготовления риса пар не выходил. Варить 2 минуты на сильном огне, 3 минуты на среднем и 7 минут на медленном;
  • Посолить готовый рис заправить соусом, добавить в него кусочки чеснока и оставить настаиваться еще 5 минут.

Нешлифованный рис

Для приготовления нешлифованного риса, требуется:

  • Залить рис необходимым количеством кипятка и довести на сильном огне до кипения;
  • Уменьшить огонь до слабого и продолжать варить рис с открытой крышкой;
  • Накрыть кастрюлю крышкой после того, как вода выкипит почти до уровня риса;
  • Готовить рис 30-40 минут;

После полного выпаривания воды рис нужно оставить на некоторое время настаиваться.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *