Варим сало в луковой шелухе — рецепт приготовления

Сало, сваренное в луковой шелухе, сохраняет свою свежесть. На вид оно напоминает копченое, а по вкусу получается мягким и нежным. Лучше всего выбирать сало с мясными прожилками – например, грудинку.

Подавать сало, приготовленное в луковой шелухе, принято как холодную закуску. С ним хорошо сочетается горчица, хрен или чеснок. Засоленное таким способом сало хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней, а для длительного хранения подойдет морозильная камера.

Ингредиенты

Для того, чтобы варить сало в луковой шелухе требуется взять:

  • Сало – 1-1,5 кг.
  • Чеснок – 1-2 головки.
  • Вода – 1 л.
  • Соль – 0,5 стакана.
  • Луковая шелуха – с 5-7 луковиц.
  • Лавровый лист, перец горошком и молотый – по вкусу.
  • Паприка, сухая аджика, другие специи – по желанию.

Рассол

Для приготовления рассола нужно:

  • Подготовить луковую шелуху, если необходимо – промыть ее в горячей воде. Уложить в кастрюлю и залить чистой водой.
  • Довести воду до кипения, положить соль, перец горошком, лавровый лист, несколько зубчиков чеснока.
  • Кипятить рассол 5-10 минут.

Сало

Чтобы сварить сало в луковой шелухе, необходимо:

  • Вымыть сало, а если кусок большой – разрезать на несколько частей.
  • Уложить сало в кипящий луковый рассол. Держать на огне 15-30 минут (в зависимости от величины кусков).
  • Снять кастрюлю с плиты. Оставить в ней сало на сутки. Как только рассол остынет, кастрюлю следует поставить в холодильник.
  • Вынуть сало, уложить на тарелку. Дать рассолу стечь. Можно промокнуть куски сала бумажным полотенцем.
  • Смешать молотый перец и измельченный чеснок. При желании можно добавить паприку, сухую аджику или другие специи.
  • Хорошо натереть сало специями. Для большей остроты можно сделать глубокие надрезы на сале острым ножом и нашпиговать куски специями и чесноком.

Готовое сало следует завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике или морозильной камере. Подавать хорошо охлажденным и нарезанным на тонкие ломтики.

Блюда с салом

Кроме подачи сала в виде холодной закуски, его можно добавлять к другим блюдам, например:

  • Сало, приготовленное в луковой шелухе, можно нарезать тонкими полосами и добавить к готовым макаронам, картофелю, кашам.
  • Можно приготовить шкварки, которые подойдут для бульона или к гарнирам.
  • Сало можно нарезать тонкими ломтиками и запечь в духовке с половинками картофеля.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *