Вкусно жарим минтай на сковородке

Минтай – самая доступная рыба в наших магазинах. Недорогая, малокостистая и продаётся обычно уже в виде филе или тушек, так что хлопот с чисткой не возникает.

Однако минтай суховат и многим не слишком нравится сам по себе. Поэтому, чтобы приготовить блюдо из минтая, его лучше зажарить в кляре или под маринадом. В качестве примера попробуем вкусно пожарить минтай несколькими способами.

Минтай в кляре

Кляр – жидкое тесто, в которое обмакивают кусочки продукта перед тем, как обжарить их в раскалённом масле. Такой способ приготовления позволяет сделать вкус нежнее и избежать пересушивания. Чтобы зажарить минтай в кляре, нужно:

  • Разморозить рыбу и, при необходимости, удалить хребты и мелкие косточки;
  • Филе порезать на набольшие куски, посолить, сбрызнуть лимонным соком и, при желании, добавить специи;
  • Смешать в миске яйцо, столовую ложку муки и соль;
  • Понемногу влить молоко (или воду), чтобы получилось тесто консистенции кефира (как на блины);
  • Хорошо разогреть в глубокой сковородке растительное масло (масло должно покрывать дно слоем в несколько миллиметров);
  • Затем кусочки рыбы нужно обмакивать в тесто и сразу выкладывать на сковородку;
  • Далее обжарить до образования золотистой корочки около двух минут, затем перевернуть и обжарить с другой стороны;
  • Готовые кусочки рыбы выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Рекомендации

  • Специи можно добавить и в кляр, тогда вкус будет интенсивнее;
  • Подавать минтай в кляре хорошо с зелёным салатом или свежими овощами;
  • Для приготовления минтая в кляре можно использовать фритюрницу;
  • Не нужно укладывать кусочки на сковородку слишком плотно – должны оставаться промежутки около сантиметра.

Жареный минтай под маринадом

Приготовление минтая под маринадом позволяет дополнить и оттенить вкус рыбы, а также избежать пересушивания. Чтобы приготовить минтай под маринадом, нужно:

  • Разморозить и посолить рыбу, по желанию сбрызнуть лимонным соком и добавить специи;
  • Разогреть на сковороде немного растительного масла;
  • Каждый кусок обвалять в муке и быстро обжарить с двух сторон;
  • Затем обжаренную рыбу сложить в глубокую сковороду или кастрюлю;
  • На том же масле обжарить мелко порезанный лук до золотистого цвета;
  • Затем добавить тёртую на крупной тёрке или мелко порезанную морковь и жарить ещё пару минут, помешивая;
  • Потом положить томатную пасту, соль и специи по вкусу;
  • После этого влить примерно полстакана воды и ложку столового уксуса;
  • Тушить, помешивая, ещё пять минут;
  • Залить обжаренный минтай готовым маринадом и поставить на медленный огонь;
  • Тушить около десяти минут от момента закипания маринада.

Рекомендации

  • Рыба под маринадом хорошо сочетается с картошкой или отварным рисом;
  • В маринад можно добавить любые сезонные овощи.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *