Делаем блины на молоке двумя простыми способами. Блины – одно из древнейших блюд русской кухни, возникшее ещё в языческие времена. Изначально они выпекались из дрожжевого теста и гречишной, пшеничной, ячменной, или даже гороховой муки. Сегодня же особой популярностью пользуются блины без разрыхлителя, с добавлением молока или кефира. Бездрожжевые мучные изделия получаются очень нежными и тонкими, благодаря чему в них можно заворачивать любую начинку.
Русские блины на молоке имеют особую консистенцию: они рыхлые, лёгкие, пышные и при этом слегка полупрозрачные. Такие мучные лепёшки впитывают в себя масло как губка, благодаря чему становятся более сочными. Конечный вкус блюда может быть сладким или слегка солоноватым – всё зависит от теста, из которого оно приготовлено. В качестве примера попробуем сделать блины на молоке по нескольким рецептам.
«Быстрый» рецепт
Для «быстрых» блинчиков на молоке понадобятся следующие ингредиенты:
- Мука;
- Молоко;
- Яйца;
- Сахар;
- Соль;
- И подсолнечное масло для жарки.
Все эти общедоступные продукты найдутся в каждом доме, а процесс приготовления такого простого блюда займёт не более получаса:
- Вначале нужно взбить 3 яйца с солью и сахаром, развести стаканом молока и всыпать два стакана муки;
- Затем хорошенько вымешать тесто и разбавить его ещё двумя стаканами молока;
- Далее нужно размешать и процедить тесто через сито и начинать выпекать блины (с двух сторон, переворачивая деревянной лопаткой) на раскалённом масле до образования аппетитной румяной корочки.
Для придания блинам нежности, рекомендуется смазывать их сливочным маслом.
Рецепт с добавлением кипятка
Блины на молоке с добавлением кипятка получаются очень тонкими и ажурными (их можно есть как в чистом, так и в фаршированном виде), а добавление к тесту растительного масла позволяет избежать пригорания блюда. Приготовление блинов по этому рецепту заключается в следующем:
- Нужно взбить 2 яйца с чайной ложкой соли, добавив в процессе взбивания стакан крутого кипятка;
- Затем добавить по стакану холодного молока и муки с небольшой горкой и продолжить взбивание;
- Останется влить 2 столовые ложки подсолнечного масла и можно начинать выпекать блины на прокаленной сковороде.
Заливание яиц крутым кипятком приводит к увеличению объёма пены, поэтому стоит взять ёмкость побольше. Любителям сладких блинов можно посоветовать добавить в тесто немного сахара.