Шаурма приобрела большую популярность примерно в середине девяностых годов двадцатого века. Многие люди, жившие тогда, до сих пор вспоминают странные палатки, в которых продавалась в то время шаурма.
Что касается внешнего вида, шаурма очень похожа на что-то среднее между такими блюдами мексиканской кухни (бурритос и пита), которые по обыкновению содержат начинку из рубленого мяса и овощей с листьями салата.
Любой желающий может делать шаурму дома – достаточно знать нюансы приготовления данного блюда.
Советы по приготовлению
Если собираетесь самостоятельно приготовить шаурму, необходимо знать следующее:
- В правильно приготовленное блюдо нельзя добавлять майонез или кетчуп. Соус, предназначенный для использования в шаурме, должен готовиться отдельно. По своим вкусовым качествам он заметно отличается от майонеза, которым часто пытаются заменить заправку оригинального блюда. Существуют разные способы приготовления этого соуса.
- При выборе лаваша, в первую очередь следует обращать внимание на то, чтобы на его краях во время сгибания на несколько частей не появлялись трещины. Лаваш с трещинами не подходит, так как его невозможно будет свернуть.
- Для приготовления шаурмы также не подойдет простая жареная картошка или картофель, приготовленный во фритюре. Если её залить соусом, то она через некоторое время закиснет и начнет превращаться в кашу, кроме того, картошка сильно испортит вкус готового блюда.
- Нельзя разогревать шаурму в микроволновой печи, так как это сильно испортит вкус изысканного блюда. Помимо этого, лаваш, помещенный в микроволновку, потеряет свою форму. Профессиональные повара готовят шаурму в специально созданном для этого устройстве, которое немного похоже на электровафельницу. Во время приготовления блюда дома, хорошо подойдет обычная сковорода с толстыми стенками или ребристая сковорода.
- При приготовлении блюда лучше воспользоваться солеными или маринованными огурчиками, так как они способны добавить шаурме приятный, немного кисловатый привкус. Кроме того, эти огурцы больше подходят для мяса и имеют более мягкую структуру.
- Перед началом жарки требуется замариновать мясо. Самым простым способом считается натирание мяса специями, добавление к нему зелени, лука нарезанного кольцами и последующее заливание, предпочтительно сухим вином. После этого, мясо нужно оставить пропитаться примерно на один час.
Продукты, необходимые для приготовления:
- Лаваш (он должен быть свежим и не заветренным).
- Огурцы (маринованные или соленые, которые нужно нарезать полосочками).
- Мясо курицы (замаринованное, после чего обжаренное на сковородке).
- Морковка по-корейски (её можно приобрести в магазине, либо приготовить самостоятельно, купив специальную приправу и терку).
- Грибы маринованные (опята либо шампиньоны).
- Сыр, потертый на терке.
- Соус, приготовленный специально для шаурмы.
- Салат из резаной капусты (помидоры, порезанные небольшими кусочками и другие ингредиенты, который зависят от предпочтений).
Соус для шаурмы
Для приготовления соуса понадобятся следующие продукты:
- Сметана (четыре столовые ложки).
- Кефир (четыре столовые ложки).
- Густой майонез (четыре столовые ложки).
- Чеснок (шесть-восемь зубчиков).
- Черный молотый перец.
- Красный молотый перец.
- Любые сушеные травы по вкусу.
Приготовление соуса
- Чеснок нужно потереть на мелкой терке или продавить через чеснокодавку.
- Добавить к чесноку сушеные травы, майонез, сметану и кефир.
- Все ингредиенты хорошо перемешать и дать постоять от тридцати минут до одного часа.
Делаем шаурму
- На край лаваша кладется мелко нарезанное мясо, несколько полосок солёных огурцов, грибы, капуста и морковка по-корейски.
- Выложенная начинка заливается соусом и сверху посыпается большим количеством натертого сыра.
- Далее можно заворачивать шаурму: вначале, один край кладется на начинку, а дальше – нужно продолжать сворачивать рулетом так, чтобы вся начинка осталась внутри.
- Подогревание шаурмы лучше проводить на сковороде, переворачивая блюдо на обе стороны.
Изначально при приготовлении шаурмы использовалось лишь мясо баранины, но позже, данное блюдо стало делаться и из телятины, курятины или свинины. Шаурма из курицы считается самой простой в приготовлении и самой доступной по цене.