Делаем шаурму дома — подготовка соуса и ингредиентов

Шаурма приобрела большую популярность примерно в середине девяностых годов двадцатого века. Многие люди, жившие тогда, до сих пор вспоминают странные палатки, в которых продавалась в то время шаурма.

Что касается внешнего вида, шаурма очень похожа на что-то среднее между такими блюдами мексиканской кухни (бурритос и пита), которые по обыкновению содержат начинку из рубленого мяса и овощей с листьями салата.

Любой желающий может делать шаурму дома – достаточно знать нюансы приготовления данного блюда.

Советы по приготовлению

Если собираетесь самостоятельно приготовить шаурму, необходимо знать следующее:

  • В правильно приготовленное блюдо нельзя добавлять майонез или кетчуп. Соус, предназначенный для использования в шаурме, должен готовиться отдельно. По своим вкусовым качествам он заметно отличается от майонеза, которым часто пытаются заменить заправку оригинального блюда. Существуют разные способы приготовления этого соуса.
  • При выборе лаваша, в первую очередь следует обращать внимание на то, чтобы на его краях во время сгибания на несколько частей не появлялись трещины. Лаваш с трещинами не подходит, так как его невозможно будет свернуть.
  • Для приготовления шаурмы также не подойдет простая жареная картошка или картофель, приготовленный во фритюре. Если её залить соусом, то она через некоторое время закиснет и начнет превращаться в кашу, кроме того, картошка сильно испортит вкус готового блюда.
  • Нельзя разогревать шаурму в микроволновой печи, так как это сильно испортит вкус изысканного блюда. Помимо этого, лаваш, помещенный в микроволновку, потеряет свою форму. Профессиональные повара готовят шаурму в специально созданном для этого устройстве, которое немного похоже на электровафельницу. Во время приготовления блюда дома, хорошо подойдет обычная сковорода с толстыми стенками или ребристая сковорода.
  • При приготовлении блюда лучше воспользоваться солеными или маринованными огурчиками, так как они способны добавить шаурме приятный, немного кисловатый привкус. Кроме того, эти огурцы больше подходят для мяса и имеют более мягкую структуру.
  • Перед началом жарки требуется замариновать мясо. Самым простым способом считается натирание мяса специями, добавление к нему зелени, лука нарезанного кольцами и последующее заливание, предпочтительно сухим вином. После этого, мясо нужно оставить пропитаться примерно на один час.

Продукты, необходимые для приготовления:

  • Лаваш (он должен быть свежим и не заветренным).
  • Огурцы (маринованные или соленые, которые нужно нарезать полосочками).
  • Мясо курицы (замаринованное, после чего обжаренное на сковородке).
  • Морковка по-корейски (её можно приобрести в магазине, либо приготовить самостоятельно, купив специальную приправу и терку).
  • Грибы маринованные (опята либо шампиньоны).
  • Сыр, потертый на терке.
  • Соус, приготовленный специально для шаурмы.
  • Салат из резаной капусты (помидоры, порезанные небольшими кусочками и другие ингредиенты, который зависят от предпочтений).

Соус для шаурмы

Для приготовления соуса понадобятся следующие продукты:

  • Сметана (четыре столовые ложки).
  • Кефир (четыре столовые ложки).
  • Густой майонез (четыре столовые ложки).
  • Чеснок (шесть-восемь зубчиков).
  • Черный молотый перец.
  • Красный молотый перец.
  • Любые сушеные травы по вкусу.

Приготовление соуса

  • Чеснок нужно потереть на мелкой терке или продавить через чеснокодавку.
  • Добавить к чесноку сушеные травы, майонез, сметану и кефир.
  • Все ингредиенты хорошо перемешать и дать постоять от тридцати минут до одного часа. 

Делаем шаурму

  • На край лаваша кладется мелко нарезанное мясо, несколько полосок солёных огурцов, грибы, капуста и морковка по-корейски.
  • Выложенная начинка заливается соусом и сверху посыпается большим количеством натертого сыра.
  • Далее можно заворачивать шаурму: вначале, один край кладется на начинку, а дальше – нужно продолжать сворачивать рулетом так, чтобы вся начинка осталась внутри.
  • Подогревание шаурмы лучше проводить на сковороде, переворачивая блюдо на обе стороны.

Изначально при приготовлении шаурмы использовалось лишь мясо баранины, но позже, данное блюдо стало делаться и из телятины, курятины или свинины. Шаурма из курицы считается самой простой в приготовлении и самой доступной по цене.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *