Добавление желатина в холодец — холодец из свинины или курицы

Холодец – это блюдо, приготовленное из мясного бульона, которое сгущается до желеобразной массы. Он представляет собой самостоятельное блюдо и не относится к заливным.

Холодец можно приготовить из различных сортов мяса с добавлением суставов, хрящей и косточек. При длительной варке бульон превращается в желе. В том случае, если необходимо сделать блюдо за короткий промежуток времени, можно добавить желатин в холодец.

Холодец из свиных ног

Для того чтобы приготовить холодец из свиных ног, необходимо взять:

  • Ноги свиные – 2 штуки.
  • Говядину – 1 кг.
  • Морковь – 2 штуки.
  • Репчатый лук – 1 штука.
  • Соль, перец горошком и лавровый лист – по вкусу.
  • Желатин – 2 столовые ложки.
  • Чеснок – 2 зубчика.

Чтобы приготовить холодец, нужно:

  • Промыть свиные ноги и залить водой.
  • Поставить свиные ноги на средний огонь.
  • Варить около 4 часов.
  • Промыть говядину холодной водой.
  • Почистить морковь и репчатый лук.
  • Добавить к ногам говядину.
  • Варить еще 2 часа.
  • Добавить морковь, лук, перец и лавровый лист.
  • Варить еще 1 час.
  • Замочить желатин в 200 граммах воды.
  • Вынуть из бульона овощи и ноги.
  • Выбросить свиные ноги.
  • Отделить говяжье мясо от костей.
  • Выложить в емкость, в которой будет готовиться холодец.
  • Размять морковь и добавить к мясу.
  • Добавить в бульон желатин.
  • Процедить и прокипятить бульон.
  • Пропустить через пресс чеснок и добавить к моркови и мясу.
  • Залить емкость бульоном, перемешать и поставить в холодильник на 12 часов.

Куриный холодец

Для приготовления холодца из курицы потребуется:

  • Курица – 1 штука.
  • Вода – 0,5 литра.
  • Лук – 2 штуки.
  • Желатин – 0,5 чайной ложки.
  • Перец черный горошком – 8 штук.
  • Вареное яйцо – 4 штуки.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Петрушка и соль – по вкусу.

Чтобы приготовить куриный холодец следует:

  • Помыть курицу, распотрошить, нарезать на части и высушить.
  • Выложить в кастрюлю и залить водой.
  • Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
  • Добавить в кастрюлю целые луковицы, перец и соль.
  • Варить курицу около 4 часов.
  • Развести желатин в 100 граммах воды и дать набухнуть около 2 часов.
  • Нашинковать чеснок и зелень.
  • Вынуть из бульона курицу и лук.
  • Процедить бульон и добавить в него желатин.
  • Отделить мясо от костей.
  • Нарезать мясо и выложить в форму.
  • Высыпать на курицу чеснок.
  • Уложить сверху порезанные яйца.
  • Залить в форму бульон и убрать в холодильник до застывания.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *