Готовим шиитаке правильно — два простых рецепта, ингредиенты. Разнообразить свой «грибной» рацион можно посредством шиитаке. Получившие широкое распространение и признание в Китае и Японии, эти грибы появились и на наших прилавках, став любимцами гурманов за незаурядный вкус и лёгкость в приготовлении.
Блюда из полезных и необычных на вкус шиитаке отлично подойдут на «каждый день» или же могут стать изысканным украшением праздничного стола. Процесс термической обработки лишён особых премудростей и мало чем отличается от обработки любых других видов грибов.
Чтобы готовить шиитаке правильно, не нужно никаких специальных знаний. В качестве примера, попробуем приготовить несколько блюд:
Делаем салат
Незамысловатый рецепт тёплого салата можно готовить хоть ежедневно, не теряя много времени. В качестве ключевых ингредиентов выступят:
- Крупная спаржа;
- Соевый соус;
- Лук (фиолетовый);
- Приправа «Прованские травы»;
- Мелкие томаты «Черри»;
- Оливковое масло;
- Листья салата;
- И самым пикантным ингредиентом будут наши грибы.
Процесс приготовления:
- Спаржу потушите на воде (а для придания ей сочности и мягкого аромата – используйте в процессе масло, обычную соль и приправу).
- На отдельной сковороде начинайте готовить следующее ассорти: разделанные черри в масле, нарезанный лук, соль по желанию и, конечно же, шиитаке. Обжаривать нужно это «трио» недолго, чтобы слегка потянуло ароматом.
- Теперь выложите на широкую тарелку тушёную спаржу, салатные листья и обжаренное ассорти. Всё это необходимо полить без избытка оливковым маслом. Экзотический салат готов!
- Как видите, готовить его легко.
Готовим суп
Если вы приобрели шиитаке, то грех не сварить с ними суп. Горячие блюда с грибами всегда получаются чуточку праздными и сытными. Заготовьте следующие продукты:
- Масло растительное;
- Сушеные грибы, штук 5;
- Пучок луковых «перьев» (зелень);
- 100-150 гр. куриного филе (можно сварить грудку, использовав наваристый бульон в рецепте);
- Куриный бульон – 1 л.;
- Пара чесночных зубчиков;
- Рыбный соус, купленный готовым – 1 ч.л.;
- По вкусу чёрный классический молотый перец;
- 3 побега кориандра и несколько веточек для украшения.
Процесс приготовления:
- Предварительно замоченные в профильтрованной воде грибы, нужно крупно нарезать.
- Чеснок и перец вкупе с кориандром «превратить» в однородную кашицу (блендер, чеснокодавилка и прочие кухонные приспособления вам в помощь). Получившуюся «жгучую» смесь обжарьте на ранее разогретом масле, помешивая минуту.
- В ту же глубокую сковороду влейте бульон, добавьте рыбный соус и подготовленные шиитаке. Тушение займет всего-то 5 минут.
- Когда ингредиенты обмякнут, отправьте туда же нарезанные полоски филе, умерив огонь.
- Готовить такой суп нужно 5 минут, затем сервировать веточками пряного кориандра и свежими луковым «перьями».
- Подавать его к столу нужно горячим, разлив по супницам.