Холодец из свинины с добавлением других ингредиентов

Варим холодец из свинины с добавлением других ингредиентов. Холодец из свинины – традиционное славянское блюдо, без которого не обходится, пожалуй, ни одно домашнее застолье. Готовится холодец довольно долго, а в результате получается хорошо разваренное мясо, заключённое в ароматный бульон, застывший до плотного и упругого желеобразного состояния.

Традиционно принято варить холодец из свинины. Те, кому такого количества мяса недостаточно, добавляют в рецепт говядину, мясо курицы или индюшки. Количество свиных ножек должно быть достаточным для того, чтобы холодец застыл до нужного состояния. В противном случае придётся добавлять желатин, который может несколько исказить идеальный вкус наваристого холодца.

Свинина с курицей

Для приготовления холодца из свиных ножек и куриного мяса необходимо:

  • Замочить 1 кг свиных ножек в холодной воде на 5-6 ч.
  • Тщательно оскоблить поверхность ножек ножом и вымыть.
  • Промыть под проточной водой половину куриной тушки.
  • Сложить всё мясо в большую кастрюлю (желательно с толстыми стенками) и залить холодной водой так, чтобы она покрыла всё мясо на 10-12 см.
  • Поставить кастрюлю на огонь, накрыть крышкой, довести до кипения и снять пену.
  • Прикрутить огонь настолько, чтобы температура воды в кастрюле оказалась ниже температуры кипения, накрыть кастрюлю крышкой (оставив небольшую щель) и варить мясо до того состояния, когда оно будет свободно отделяться от кости (от 6 до 10 ч).
  • Через 4 часа очистить 2 крупных моркови, 2 луковицы, разрезать их напополам и добавить в бульон.
  • Очистить 40 г корня петрушки, крупно порезать, добавить в кастрюлю с бульоном и слегка посолить.
  • За несколько минут до готовности положить в кастрюлю 2-3 лавровых листа и добавить соль по вкусу.
  • Выключить огонь, извлечь из кастрюли всё содержимое, отложить овощи в сторону.
  • Процедить бульон и вернуть на медленный огонь.
  • Отделить всё мясо от кости и мелко нарезать ножом.
  • Размолоть 5-7 зубков чеснока, выложить в посуду с мясом, поперчить по вкусу и тщательно перемешать.
  • Разложить мясо в подготовленные ёмкости, залить кипящим бульоном, охладить до комнатной температуры и убрать холодец в холодильник до полного застывания.

Холодец в мультиварке

Для того чтобы приготовить холодец из свинины в мультиварке, следует:

  • Очистить и вымыть 3 свиные ножки.
  • Промыть 0,5 кг куриного филе и сложить его с ножками в чашу мультиварки.
  • Залить мясо водой до верхней отметки, поместить чашу в мультиварку и включить режим «Тушение» на 6 ч.
  • Через 1-1,5 ч убрать с поверхности бульона пенку, добавить в чашу 1 очищенную морковь, разрезанную на крупные куски, и половину небольшой луковицы.
  • Слегка посолить бульон, добавить в него 12-15 горошин перца, накрыть крышкой и варить до окончания выставленного на таймере времени.
  • Окончательно досолить бульон за 15 мин. до готовности.
  • Извлечь из бульона мясо, удалить кости и процедить бульон.
  • Мелко нарезать всё мясо.
  • Измельчить 4-5 зубков чеснока, равномерно распределить их на дне подготовленных контейнеров, покрыть чеснок измельчённым мясом и залить бульоном.
  • Дать остыть холодцу при комнатной температуре и поместить на несколько часов в холодильник.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *