Холодец из свиных ножек — ингредиенты, рецепт

Варим холодец из свиных ножек — ингредиенты, рецепт. Вкуснее всего холодец получается, когда сочетаются вкусовые качества свинины и курятины.

Конечно, каждая хозяйка готовит холодец по-своему и со своим набором специй, однако чтобы правильно сварить холодец из свиных ножек, необходимо учитывать секреты приготовления данного блюда.

Ингредиенты

  • Свиные ноги – 2 шт.;
  • Свиная голяшка – 0,5 кг.;
  • Куриные бёдрышки – 0,5 кг.;
  • Морковь;
  • Луковица;
  • Лавровый лист;
  • Чеснок;
  • Душистый перец.

Приготовление холодца

Холодец готовится без использования желатина (в отличие от заливного). Застывание холодца происходит за счёт естественного желатина, который вываривается из костей. Поэтому готовят холодец из костистых частей: свиных ножек, голяшки, куриных ног.

  • Мясо следует хорошо промыть и отправить в кастрюлю для варки. Если вы хотите получить красивый прозрачный бульон, то не торопитесь сразу варить мясо – сначала залейте его водой и отставьте на 2 часа, затем слейте воду. Повторите процедуру ещё раз – после этого мясо снова нужно промыть.
  • Далее чистят овощи, а лук очищают от шелухи, но не режут. Добавляют овощи к мясу и заливают чистой водой так, чтобы всё покрыть. Посолите, добавьте специи. Теперь можно начинать варить холодец.
  • Мясо доводят до кипения на маленьком огне. Пена, появившаяся от свиных ножек, тщательно убирается. Варят холодец около 6 часов.
  • В конце варки мясо должно само отделяться от костей. Если вы не уверены во времени варки, то зачерпните ложку бульона и поставьте в холодильник. Если проба застыла, то варить холодец достаточно.
  • Готовое мясо свиных ножек достают из бульона, отделяют от костей и измельчают. Также поступают и с курицей.
  • Бульон процеживают, чтобы не остались мелкие кости, через мелкое сито. Можно профильтровать бульон через марлю.
  • Мясо распределяют по формам и заливают бульоном. Можно использовать обычные миски и лоточки, а можно использовать красивые формочки для выпечки и сделать порционный холодец.
  • Подготовленный холодец из свиных ножек заправляют измельчённым чесноком и ставят на холод для застывания.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *