Как быстро сварить горох

Быстро варим горох — замачивание, добавление сливочного масла.

Горох – самый популярный в России растительный продукт семейства бобовых. Горох обладает рядом полезных свойств: снижает уровень холестерина в крови, уменьшает риск онкологических заболеваний, повышает эластичность кожи. Горох содержит большое количество легкоусвояемого белка и может заменить мясо в рационе.

Горох при варке теряет часть своих полезных свойств, поэтому рекомендуется уменьшать время его приготовления для сохранения большего количества ценных микроэлементов. Существует несколько наиболее популярных способов ускорения процесса варки гороха – добавление сливочного масла или соды, замачивание и прокаливание.

Добавление масла

Для того чтобы быстро сварить горох с использованием сливочного масла, необходимо:

  • Промыть горох проточной водой;
  • Залить горох холодной водой в кастрюле;
  •  На медленном огне довести до кипения;
  • Добавить 2 чайные ложки масла, варить до готовности.

Холодная вода при варке

Ускоренного приготовления гороха при помощи холодной воды заключается в следующем:

  • Необходимо тщательно промыть горох в проточной воде;
  • Залить холодной водой, на медленном огне довести до кипения;
  • Слить горячую воду, залить холодную (как можно более низкой температуры);
  • Довести до кипения на маленьком огне;
  • Еще раз поменять воду.

Для доведения блюда до готовности воду нужно поменять 2-3 раза, в зависимости от сорта гороха.

Предварительное замачивание

Ускорить время приготовления гороха можно с помощью предварительного замачивания. Для этого необходимо:

  • Тщательно промыть горох в проточной воде;
  • Залить холодной водой так, чтобы она покрывала горох на 3-4 см;
  • Оставить на несколько часов (можно на ночь).

Чем больше времени горох будет находиться в воде, тем быстрее он сварится.

Добавление соды

Чтобы уменьшить время варки гороха при помощи пищевой соды, необходимо:

  • Промыть его в проточной воде;
  •  Довести до кипения на слабом огне;
  • Через 7-10 минут после закипания добавить соду (в пропорции 1/4 чайной ложки на литр воды), хорошо перемешать.

Благодаря добавлению соды через 10 минут после закипания горох будет готов.

Прокаливание

Горох сварится быстрее и приобретет более насыщенный вкус, если перед приготовлением прокалить его. Сделать это можно двумя способами:

  • Горох тщательно промыть и обжарить в течение 5 минут на растительном масле (на большом огне);
  • В духовом шкафу прокалить не мытый горох (в течение 7-10 минут).

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *