Как делать тесто для пирожков без дрожжей

Способы приготовления теста для пирожков без дрожжей со сметаной и на кефире.

Для выпечки пирожков чаще всего используется дрожжевое тесто. Оно достаточно простое в приготовлении, однако требует много времени (тесто должно настояться и подняться, прежде чем можно будет из него лепить).

Для приготовления вкусных пирожков на скорую руку можно подобрать по собственному вкусу рецепт бездрожжевого теста. Делать тесто для пирожков без дрожжей можно на разной основе – сметане, твороге, сливочном масле.

Тесто на сметане

Чтобы приготовить бездрожжевое тесто на сметане, нужно:

  • Смешать муку с солью, сахаром и содой. Просеять ее в миску, в центре сделать углубление.
  • Влить в углубление сметану, вымесить тесто до густой консистенции.
  • Добавить размягченное сливочное масло и вымесить повторно – так, чтобы тесто стало эластичным.
  • Дать настояться 10-15 минут в холодильнике.

Подходящей начинкой для такого теста станут овощи, мясо, рис, яйца, зелень, ягоды. Необходимо слепить пирожки, выложить их на противень, смазанный маслом, и запекать при температуре 220 градусов около 10-15 минут.

Тесто на кефире

Из теста на кефире можно приготовить как печеные в духовке, так и жареные в масле пирожки. Они получаются мягкими и легкими. Для приготовления такого теста необходимо:

  • Просеять муку, добавить в нее кусочки размягченного сливочного масла. Масло можно заменить маргарином.
  • Вымесить муку (можно использовать блендер), добавить немного соли и соды.
  • Влить кефир – так, чтобы тесто получилось упругим и эластичным.
  • Отправить в холодильник настояться на 40-60 минут.

Такое соленое тесто хорошо подходит для мясных, овощных и грибных начинок.

Тесто на твороге

Пирожки из творожного теста получаются нежными, тающими во рту. Для его приготовления требуется:

  • Размять творог, вбить в него яйца, всыпать немного соли и сахара.
  • Добавить гашеную соду, тщательно вымесить.
  • Переложить смесь в емкость с мукой (можно сразу на раскаточную доску), вымесить до эластичного состояния.

Пресное тесто

Для приготовления пресного теста нужно:

  • Просеянную муку смешать с солью, добавить немного крутого кипятка. Перемешать.
  • Добавлять холодную воду, пока тесто не станет эластичным.
  • Влить несколько ложек растительного масла, вымесить и поставить на 1 час в холодильник.

Холодное настоявшееся тесто нужно тонко раскатать, разрезать на порционные квадраты и начинить. Лучше всего использовать соленую, заранее приготовленную начинку. Жарятся такие пирожки на среднем огне, в раскаленном масле, до появления золотистой корочки.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *