Как испечь шарлотку

Способы испечь шарлотку — простой рецепт или пирог со сметаной.

Шарлотка – вкусный и простой в приготовлении десерт, который, по легенде, назван в честь жены британского короля Георга III Шарлотты, любившей яблоневые сады. Считается, что пирог из муки, яиц и сахара с яблоками был впервые испечен в конце 18 века, но уже третье столетие он не теряет своей популярности.

В качестве начинки для шарлотки можно использовать не только яблоки – пирог можно испечь с орехами, сухофруктами, грушами, сливами и вишней. Однако для десерта по классическому рецепту требуются исключительно яблоки кислых сортов (к примеру, антоновка).

Быстрый рецепт

Чтобы быстро испечь шарлотку понадобятся:

  • Крупные яблоки – 2-3 шт..
  • Яйца- 8 шт..
  • Мука – 1 стакан.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Ванилин – 1 пакетик.
  • Сухари панировочные – 1 столовая ложка

Для приготовления шарлотки нужно:

  • Разбить яйца и отделить белки от желтков.
  • Белки слить в глубокую миску, добавить сахар.
  • Взбивать до полного растворения сахара.
  • Продолжая взбивать, небольшими порциями всыпать в миску муку.
  • Взбивать, пока цвет теста не станет бледно-кремовым, а его объем не увеличится вдвое.
  • Яблоки помыть, удалить сердцевину, мелко нарезать.
  • Смазать маслом форму для выпечки, обсыпать панировочным сухарями.
  • Выложить в форму яблоки, залить тестом.
  • Поставить форму в нагретую до 150-180градусов духовку.
  • Выпекать пирог в течение 30-40 минут до появления золотистой корочки.

Когда корочка появится, духовку необходимо выключить и оставить пирог остывать на 15-20 минут. Открывать духовку ни в коем случае нельзя, иначе шарлотка потеряет воздушность.

Шарлотка со сметаной

Пирог станет нежнее и долго сохранит свежесть, если при его приготовлении используется сметана. Для такой шарлотки необходимы:

  • Яблоки- 3-4 шт..
  • Изюм – 100 гр..
  • Мука – 300 гр..
  • Сахар – 150 гр..
  • Яйцо -4 шт..
  • Сметана – 150 гр..
  • Масло сливочное – 150 гр..
  • Сода, гашенная уксусом – 1 чайная ложка.
  • Крахмал – 100 гр..
  • Пудра сахарная – для украшения.

Для приготовления следует:

  • Разбить яйца в глубокую миску, растереть с сахаром.
  • Соединить крахмал с содой, перемешать.
  • Сливочное масло растопить, добавить сметану и муку, перемешать.
  • Добавить в тесто соду, крахмал и яйца с сахаром.
  • Перемешивать до полного растворения сахара.
  • Яблоки мелко нарезать, смешать с изюмом, слегка присыпать сахарным песком.
  • Форму для выпечки смазать сливочным маслом, присыпать мукой или панировочными сухарями.
  • Вылить в форму третью часто теста, равномерно разложить смесь яблок и изюма.
  • Залить фрукты остатками теста.
  • Поставить шарлотку в разогретую до 180градусов духовку.
  • Выпекать пирог в течение 30-40 минут до готовности.
  • Вынуть шарлотку из духовки, остудить, посыпать сахарной пудрой.

Готовность выпекаемой шарлотки можно проверять с помощью зубочистки. Если к воткнутой в пирог зубочистке не прилипает тесто, десерт готов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *