Как приготовить хачапури дома — ингредиенты и процесс приготовления

Готовим хачапури дома — ингредиенты и процесс приготовления. Любители грузинской кухни обязательно оценят хачапури, приготовленное в домашних условиях. Эта простая лепёшка с сыром или творогом внутри сытная и вкусная, а подавать её принято в горячем виде (можно с соусом).

Существует несколько рецептов хачапури, среди которых можно экспериментальным путём выбрать наиболее подходящий по личным предпочтениям. При этом есть общие правила, позволяющие приготовить хачапури дома, которыми делятся профессиональные повара.

Приготовление лепёшки

Чтобы сделать правильную основу для хачапури, нужно выбрать подходящие продукты:

  • Тесто может быть практически любым – слоёным, дрожжевым, или пресным;
  • В качестве основы в Грузии традиционно берут мацони (можно заменить простоквашей или кефиром);
  • Готовое тесто должно быть мягким, не тянуться за руками, но и не забитым мукой;
  • Свежему тесту всегда дают настояться (в это время можно приготовить начинку).

Начинка

Для начинки подходят сыры разных сортов:

  • Сыры выбирают мягкие или с пикантным привкусом, на любителя;
  • Если сыр солёный (например, брынза), его предварительно вымачивают, разрезав на кусочки;
  • Чтобы начинка получилась более пышной, в неё добавляют творог;
  • Особенный вкус хачапури придаст зелень – петрушка, кинза, укроп. Её рубят и равномерно перемешивают с сыром;
  • Наиболее насыщенный вкус получится, если смешать несколько сортов сыра и добавить яйцо;
  • Сыр натирают на мелкую тёрку, а творог тщательно перемешивают.

Можно готовить хачапури и с мясом:

  • Для хачапури обычно выбирают свинину;
  • Мясо должно быть немного жирным, чтобы лепёшка получилась не слишком сухой;
  • Мясо лучше нарубить на мелкие кусочки, а не перекручивать через мясорубку и предварительно пассеровать на сковороде – так, чтобы начинка получилась рассыпчатой;
  • Мясное хачапури традиционно выпекают с большим количеством репчатого лука. Подавать к столу можно, украсив зелёным луком или листьями салата.

Выпекание хачапури

Лучше всего хачапури получается в духовке:

  • Хачапури готовят на фольге или специальной бумаге для выпекания;
  • Духовку предварительно разогревают, чтобы тесто не упало;
  • Закрытые хачапури смазывают яйцом, чтобы тесто не засыхало;
  • В открытые хачапури в конце приготовления вбивают сырое яйцо (целое, не взбивая) и ставят на пару минут в духовку (белок сворачивается, а в жидкий желток макают кусочки теста во время еды);
  • Мягкими получатся открытые хачапури, если их подавать с кусочком сливочного масла сверху.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *