Как приготовить хумус — требуемые продукты и руководство

Готовим хумус — требуемые продукты и руководство.
Хумусом называют пряную закуску, которая популярна на Ближнем Востоке. Делается она из кунжутной пасты и бараньего гороха. Консистенция её обычно слегка маслянистая, нежная и однородная. В состав этой закуски также входит особый набор различных пряностей.

Чтобы научиться готовить хумус, нужно помимо ингредиентов знать и нюансы приготовления.

Ингредиенты

Основными ингредиентами хумуса являются:

  • Тхина – 4 столовые ложки;
  • Нут – 2 стакана;
  • Лимонный сок – 0,5-1,5 лимона;
  • Оливковое масло – 200 г;
  • Чёрный перец и чеснок.

На свое усмотрение, вы можете добавить также следующие ингредиенты:

  • Сушёный молотый имбирь;
  • Сливочное масло;
  • Кунжут и паприка;
  • Тмин и кориандр;
  • Чабер и зира.

Процесс приготовления

  • Делать хумус лучше из горячего нута – это посодействует лучшему смешиванию масла с пюре, а также лучшему раскрытию приправ и однородности всей структуры.
  • Тхина – это молотые семена кунжута (она иногда используется для приготовления некоторых соусов). Может так получится, что вы не обнаружите тхину в тех магазинах, которые посещаете – в таком случае придётся делать её самостоятельно: обжарьте стакан кунжута и немного зиры на сухой сковородке, а затем в ступке разотрите смесь вместе с кунжутным или оливковым маслом.
  • Зерновые пряности (кунжут, тмин, зиру, кориандр) лучше подогреть на сухой сковородке и уже потом перемолоть с помощью кофемолки или ступы.
  • Приготовление нута – очень важный вопрос, ведь он может вариться от двух, до восьми часов. Поэтому его обязательно следует замачивать на ночь перед готовкой. Воду не стоит жалеть, нужно наливать её больше объёма гороха в три раза, иначе она выкипит за время варки.

Теперь осталось сделать следующее:

  • Помойте нут и залейте его тёплой водой. Дайте ему отстояться ночь. С утра хорошенько промойте его под проточной водой.
  • Варите нут до момента готовности (пока горошины не будут разламываться). Добавьте в конце варки соль.
  • Слейте воду и добавьте заранее порезанный чеснок, специи и сливочное масло. Перемолите всё это с помощью блендера.
  • Добавьте оливковое масло, тхину и лимонный сок. Нужно перемолоть ещё раз. Причём размалывать необходимо до пюреобразного состояния (комочки в пюре недопустимы).
  • Осталось только добавить порубленную зелень и ещё раз пропустить через блендер.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.