Как приготовить шоколадную глазурь для торта — четыре варианта

Готовим шоколадную глазурь для торта — продукты, четыре варианта глазури. Шоколадная глазурь используются для украшения различной выпечки: кексов, бисквитов, слоеных, песочных тортов и т. д. Наносится глазурь, когда она уже загустела, но еще не начала застывать – так она равномерно и красиво ложится на нужную поверхность.

Глазурь, приготовленная по разным рецептам, отличается уровнем сладости, цветом, густотой после застывания и вкусом. Поэтому шоколадную глазурь подбирают индивидуально для каждого торта, в зависимости от вида теста и начинки.

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить шоколадную глазурь для торта, необходимо правильно выбрать ингредиенты:

  • Какао-порошок. Какао можно заменить шоколадом (черным или молочным), потерев его на терке в мелкую стружку. Тогда глазурь получится более густой или даже твердой;
  • Блеск глазури придает масло. Но не стоит использовать его в неумеренных дозах – появится соответствующий выраженный привкус;
  • Сладость напрямую зависит от количества сахара. Сахар используют как в чистом виде, так и в виде сиропа, приготовленного на воде;
  • Молочные продукты. Стандартные рецепты предполагают использование молока. Чтобы сделать глазурь более нежной, следует выбрать сметану или сливки;
  • Глазурь на основе сгущенного молока получается очень густой;
  • Ванилин, корица, кокосовая стружка, лимонная (или апельсиновая) цедра придают глазури пикантный привкус и особый аромат.

Классический рецепт глазури

Классическую глазурь приготовить просто, она подходит для украшения всевозможных тортов, десертов и мороженого. Для того чтобы приготовить глазурь по классическому рецепту необходимо:

  • Поставить молоко на медленный огонь и растопить в нем кусочек масла;
  • Тщательно перемешать сахарный песок с какао-порошком;
  • После того, как масло полностью растаяло, в молоко тонкой струйкой засыпать сахар и какао, постоянно помешивая;
  • Довести смесь до кипения и тут же выключить, оставляя загустевать.

Нежная глазурь

Густой и нежной получается глазурь, приготовленная на сливках (или жирной сметане). Для приготовления необходимо:

  • Тщательно перемешать сливки, какао и сахар, чтобы не было комочков;
  • Поставить полученную смесь на медленный огонь и, не допуская закипания, дождаться полного растворения сахара;
  • Снять глазурь с огня, добавить кусочек сливочного масла и помешивать, пока масло полностью не растворится.

Жидкая глазурь

Если нужно приготовить жидкую глазурь, чтобы полить торт, подойдет следующий рецепт:

  • Необходимо растопить кусочек масла на медленном огне;
  • Добавить к нему молоко и сахар;
  • Помешивать, пока сахар не растворится полностью;
  • Добавить какао-порошок и тщательно вымешивать, чтобы не было комочков.

Густая глазурь

Если нужно украсить торт литыми фигурками из густой застывшей глазури, какао меняют на шоколад, а молоко – на сгущенку:

  • Необходимо растопить сливочное масло на медленном огне. По желанию добавить сахар;
  • Помешивая масло, залить в него сгущенное молоко, затем добавить стружку шоколада;
  • Держать на огне, не переставая помешивать, до получения однородной массы.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *