Делаем драники из картошки на масле. Драники – национальное блюдо белорусской кухни, также известное как деруны или теруны. Основной ингредиент драников – тертый картофель, из-за которого они получили свое название.
Оладьи из тертого картофеля также известны в русской, украинской, литовской, израильской и шведской кухне. Драники подают горячими, используя в качестве подливы сметану, масло или топленое сало. Блюдо отличается простотой в приготовлении и низкой стоимостью ингредиентов, что позволило создать различные рецепты изготовления картофельных оладий.
Классические драники
Для того чтобы делать драники из картошки по классическому рецепту нужно взять:
- Картофель -8 шт..
- Яйца куриные – 2 шт..
- Соль – по вкусу.
- Растительное масло для жарки.
- Сметану.
Для приготовления драников нужно:
- Очистить картофель, промыть его в холодной воде.
- Натереть овощ на средней или мелкой терке.
- Откинуть на дуршлаг, подождать, пока стечет вода.
- Добавить к картофелю соль и яйца, перемешать.
- Слегка взбить смесь.
- Налить на горячую сковороду растительное масло, подождать, пока разогреется.
- Выкладывать драники на сковороду с помощью столовой ложки, обжаривать с каждой стороны до золотистой корочки.
- Сложить все пожаренные оладьи на сковородку, накрыть крышкой, держать на медленном огне 3-5 минут.
- Подать к столу со сметаной.
Для драников рекомендуется использовать картофель рассыпчатых сортов, чтобы оладьи получились мягче.
Драники с мукой
Если приготовить картофельные оладьи с добавлением муки, они получатся более плотными и пышными. Для таких драников потребуется:
- Картофель – 8-10 штук.
- Мука – 3-4 столовых ложки.
- Яйца – 2-3 шт..
- Сода, гашенная уксусом – 0,5 чайной ложки.
- Соль.
- Растительное масло.
- Сметана.
Чтобы приготовить драники нужно:
- Очистить картофель, промыть, натереть на средней терке.
- Слегка отжать натертый овощ, надавливая на него ложкой, сок слить.
- Разбить в картофель яйца, перемешать.
- Перемешивая, понемногу всыпать муку.
- Добавить соду, посолить, перемешать.
- Жарить драники на разогретой сковороде до образования золотистой корочки.
- Выложить драники на тарелку, подавать горячими со сметаной.
Чтобы оладьи не получились темными, в тертый картофель можно добавить 1 чайную ложку уксуса или тщательно промыть его дважды под проточной водой.
Драники с начинкой
Картофельные оладьи с начинкой могут заменить полноценный сытный ужин. Для приготовления потребуется:
- Картофель – 8-10 штук.
- Мука – 2-3 столовых ложки.
- Яйца – 2 шт.
- Тушеная свинина – 1 банка.
- Соль.
- Растительное масло.
- Сметана или майонез.
Чтобы приготовить драники с начинкой нужно:
- Почистить картофель, натереть на терке.
- Добавить яйца, перемешать.
- Понемногу всыпать муку, посолить, тщательно перемешать.
- На разогретую сковороду выложить столовую ложку теста, разровнять до тонкого слоя.
- Когда края оладьи поджарятся, выложить на ее середину немного свинины.
- Залить драники сверху столовой ложкой теста.
- Через 2-3 минуты перевернуть и обжарить с другой стороны.
- Повторить с каждым драником.
- Выложить оладьи на тарелку и подавать со сметаной или соусом.
Вместо тушеной свинины можно использовать фарш или отварное куриное мясо.