Как сделать грибную икру на зиму

Грибная икра – прекрасное дополнение к любому праздничному столу, особенно в Новый Год!
Делаем грибную икру на зиму.

Грибную икру из опят можно использовать в качестве холодной закуски или начинки для блинов, а также из грибной икры получится необыкновенный суп. Кроме того, её можно намазывать на хлеб или вовсе есть ложкой.

В качестве примера, рассмотрим самый популярный способ делать грибную икру.

Подготовка

Наверняка вы догадываетесь, что понадобятся следующие ингредиенты:

  • 5 кг. свежих опят;
  • 1 кг. репчатого лука;
  • 1 стакан подсолнечного масла;
  • 1 стакан соли;
  • 1 кг. моркови;
  • Петрушка;
  • Укроп;
  • Пастеризованные банки;
  • Сковородка;
  • Кастрюля;
  • Мясорубка.

Грибная икра на зиму

Чтобы сделать грибную икру на зиму, необходимо сделать следующее:

  • Тщательно прочищаем свежие грибы от грязи и хорошо промываем их под проточной прохладной водой.
  • Затем помещаем очищенные грибочки в кастрюлю, наливаем в неё приблизительно 800 мл. воды и добавляем немного соли. Варим грибы на сильном огне.
  • После закипания, варим опята в кастрюле около 25 минут на маленьком огне, помешивая и регулярно снимая образовавшуюся пенку. Когда грибы будут готовы, они осядут на дно, а вода в кастрюле окажется прозрачной. Потом грибы выкладываем в глубокую миску.
  • Вынимаем опята из кастрюли и перекручиваем их на мясорубке (вместо мясорубки грибы можно мелко нарезать ножом).
  • Получившуюся массу выкладываем на сковородку и обжариваем на медленном огне около 15 минут, не забывая периодически помешивать.
  • Нарезаем репчатый лук кружочками.
  • Крупно нарезаем морковь.
  • Смешиваем лук и морковь, кладем в сковородку и обжариваем на растительном масле.
  • Добавляем соли и перца по вкусу, и опять перемешиваем.
  • После того, как смесь хорошенько прожарится, даем ей остыть, затем прокручиваем её на мясорубке и добавляем в грибы.
  • Хорошенько перемешиваем получившуюся смесь до образования однородной массы.
  • Добавляем укроп и петрушку по вкусу.
  • Тщательно перемешиваем грибную икру и укладываем в готовые пастеризованные банки.
  • Накрываем банки крышками и стерилизуем в кипящей воде приблизительно 45 минут.
  • Закатываем банки.

Хозяйке на заметку:

  • Хранят икру обычно в холодильнике или в любом другом прохладном месте.
  • Тушить грибную икру в эмалированной кастрюле не рекомендуется.
  • Когда тушатся лук и морковь, можно добавить в сковородку томат (предварительно мелко нарезанный), а также чеснок. 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *