Грибная икра – прекрасное дополнение к любому праздничному столу, особенно в Новый Год!
Делаем грибную икру на зиму.
Грибную икру из опят можно использовать в качестве холодной закуски или начинки для блинов, а также из грибной икры получится необыкновенный суп. Кроме того, её можно намазывать на хлеб или вовсе есть ложкой.
В качестве примера, рассмотрим самый популярный способ делать грибную икру.
Подготовка
Наверняка вы догадываетесь, что понадобятся следующие ингредиенты:
- 5 кг. свежих опят;
- 1 кг. репчатого лука;
- 1 стакан подсолнечного масла;
- 1 стакан соли;
- 1 кг. моркови;
- Петрушка;
- Укроп;
- Пастеризованные банки;
- Сковородка;
- Кастрюля;
- Мясорубка.
Грибная икра на зиму
Чтобы сделать грибную икру на зиму, необходимо сделать следующее:
- Тщательно прочищаем свежие грибы от грязи и хорошо промываем их под проточной прохладной водой.
- Затем помещаем очищенные грибочки в кастрюлю, наливаем в неё приблизительно 800 мл. воды и добавляем немного соли. Варим грибы на сильном огне.
- После закипания, варим опята в кастрюле около 25 минут на маленьком огне, помешивая и регулярно снимая образовавшуюся пенку. Когда грибы будут готовы, они осядут на дно, а вода в кастрюле окажется прозрачной. Потом грибы выкладываем в глубокую миску.
- Вынимаем опята из кастрюли и перекручиваем их на мясорубке (вместо мясорубки грибы можно мелко нарезать ножом).
- Получившуюся массу выкладываем на сковородку и обжариваем на медленном огне около 15 минут, не забывая периодически помешивать.
- Нарезаем репчатый лук кружочками.
- Крупно нарезаем морковь.
- Смешиваем лук и морковь, кладем в сковородку и обжариваем на растительном масле.
- Добавляем соли и перца по вкусу, и опять перемешиваем.
- После того, как смесь хорошенько прожарится, даем ей остыть, затем прокручиваем её на мясорубке и добавляем в грибы.
- Хорошенько перемешиваем получившуюся смесь до образования однородной массы.
- Добавляем укроп и петрушку по вкусу.
- Тщательно перемешиваем грибную икру и укладываем в готовые пастеризованные банки.
- Накрываем банки крышками и стерилизуем в кипящей воде приблизительно 45 минут.
- Закатываем банки.
Хозяйке на заметку:
- Хранят икру обычно в холодильнике или в любом другом прохладном месте.
- Тушить грибную икру в эмалированной кастрюле не рекомендуется.
- Когда тушатся лук и морковь, можно добавить в сковородку томат (предварительно мелко нарезанный), а также чеснок.