Как сделать мороженое без сливок дома — несколько рецептов

Делаем мороженое без сливок в домашних условиях — несколько рецептов.

Мороженое можно приготовить дома как в мороженице, так и без неё – в любом случае оно получится вкусным. Традиционный список ингредиентов для домашнего мороженого обязательно включает в себя жирные сливки (считается, что только с ними мороженое приобретёт правильную мягкую консистенцию и насыщенный вкус).

Однако многие предпочитают не использовать сливки. Основная причина этого – высокая калорийность. Мороженое, приготовленное без сливок, более лёгкое и не менее вкусное. В качестве примера попробуем сделать мороженое без сливок в домашних условиях несколькими способами.

Простой рецепт

Чтобы быстро и просто сделать мороженое без сливок, понадобятся следующие ингредиенты:

  • Молоко – 700 мл.;
  • Сахар – 200 гр.;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Ванилин.

Готовится мороженое так:

  • Молоко нужно вскипятить и немного остудить;
  • Взбить яйца и сахар;
  • Не переставая мешать, понемногу влить во взбитые яйца тёплое молоко;
  • Поставить смесь молока и яиц на небольшой огонь;
  • Постоянно мешать, не доводя до кипения, пока масса не станет густой;
  • Добавить ванилин, остудить;
  • Остывшую массу снова тщательно перемешать, разложить по формочкам;
  • Поставить формочки в морозилку до застывания.

В мороженое без сливок можно добавить фрукты, орехи или варенье, а также украсить его шоколадом, мятой или ягодами. Кусочки фруктов и орехов лучше класть охлаждёнными в уже остывшее мороженое.

Шоколадное мороженое без сливок

Не используя сливки, можно приготовить и шоколадное мороженое, которое получается тягучим и мягким. Для шоколадного мороженого невысокой калорийности потребуется:

  • Молоко – 500 гр.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Сахар – 20 гр.;
  • Горький шоколад – 50 гр.;
  • Сахарная пудра – 20 гр.;
  • Вода – 20 гр.

Шоколадное мороженое следует готовить таким образом:

  • Воду с сахаром вскипятить в небольшой кастрюльке на сильном огне до образования вязкого сиропа;
  • Белки взбить в крепкую пену и быстро залить в кипящий сироп;
  • Шоколад поломать на маленькие кусочки, добавить в молоко, растопить на медленном огне, постоянно помешивая;
  • Сахарную пудру взбить с желтками до образования пены, при этом понемногу вливать растопленный шоколад;
  • Поставить смесь желтков и шоколада на маленький огонь и интенсивно помешивать, пока не загустеет;
  • Полученную густую массу охладить, добавить взбитые белки с сиропом, тщательно перемешать;
  • Переложить смесь для мороженого в контейнер с крышкой и убрать в морозилку как минимум на 12 часов.

Мороженое без молока

Приготовить мороженое можно не только без сливок, но и без молока. Такой вариант лакомства идеален для противников животных жиров, а также для тех, кто следит за своей фигурой и здоровьем. Для такого мороженого понадобится:

  • Инвертный сироп (раствор фруктозы и глюкозы в воде) – 220 гр.;
  • Малина – 1 кг;
  • Молотые орехи кешью – 300 гр.;
  • Соль – щепотка

Готовится такое мороженое в следующей последовательности:

  • Все составляющие нужно взбить в блендере в однородную кремообразную массу;
  • Перелить смесь для мороженого в металлический или пластиковый контейнер, убрать в морозилку на 30 минут;
  • Достать, ещё раз взбить и снова убрать в морозилку на 30 минут;
  • Взбить ещё 2 раза с интервалом в полчаса;
  • Убрать в морозилку на час.

Инвертный сироп необходим чтобы избежать появления кристаллов льда. Для приготовления молочного мороженого также можно использовать мёд, желатин или кукурузный сироп, которые помогут значительно снизить кристаллизацию.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *