Как сделать правильный гуляш из свинины

Делаем гуляш из свинины — обработка свинины и приготовление. Гуляш – это тушёное мясо, предварительно порезанное небольшими кусочками, к которому добавляют тушёные овощи и соус (или подливку).

Самый нежный и быстрый в приготовлении гуляш получается из свинины. К нему подходят гарнир их риса, макарон или картофеля. В качестве примера попробуем сделать гуляш из свинины.

Подготовка мяса

Многое в приготовлении гуляша зависит от правильной обработки свинины:

  • Мясо очищают от излишков жира;
  • Прожилки из свинины аккуратно вырезаются;
  • Мясо режут на небольшие кусочки;
  • Кубики свинины промывают в холодной воде, дают ей стечь, а затем маринуют в специях, сахаре и соли (по вкусу), и оставляют в таком виде на 30 минут.

Гуляш со сметаной

Ингредиенты:

  • Свинина – 1 кг;
  • Репчатый лук – 2 шт;
  • Мука – 4 ст.л;
  • Томатная паста – 2 ст.л;
  • Сметана – 200 г;
  • Соль, перец, зелень – по вкусу.

В этом рецепте можно заменить томатную пасту кетчупом:

  • Подготовленное и нарезанное мясо обжаривается на глубокой сковороде, с добавлением растительного масла;
  • После того как мясо равномерно станет серого цвета, в сковороду добавляется вода так, чтобы свинина покрылась полностью;
  • Далее мясо нужно тушить до готовности;
  • Затем на отдельной сковороде обжаривается нарезанный полукольцами лук с мукой;
  • Лук добавляется к мясу;
  • Томатная паста смешивается со сметаной (можно добавить небольшое количество воды при необходимости);
  • Полученным соусом нужно залить свинину с луком, добавить соль и перец;
  • Довести гуляш до кипения;
  • Посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью;
  • Накрыть готовое блюдо крышкой, выключить огонь и дать гуляшу настояться.

Венгерский гуляш

Ингредиенты:

  • Свинина – 1 кг;
  • Помидоры – 3 шт;
  • Репчатый лук – 2 шт;
  • Кукурузная мука – 1 ст.л. (или же 2 ст.л пшеничной);
  • Растительное масло – 50 мл;
  • Сметана – 150 г;
  • Молотая паприка – 3 ч.л;
  • Тмин – 1 ч.л;
  • Соль.

Гуляш – блюдо венгерской кухни, поэтому этот рецепт считается традиционным:

  • Нарезанный полукольцами лук обжаривается на растительном масле 3-4 минуты (до полупрозрачности);
  • К нему добавляется соль, специи, затем всё обжаривается ещё пару минут, постоянно помешивая;
  • Добавляются кусочки мяса;
  • Свинина обжаривается со всех сторон, затем добавляется вода в таком количестве, чтобы она полностью покрыла свинину;
  • После закипания гуляша, кастрюлю накрывают крышкой и тушат ещё около часа;
  • За полчаса до готовности добавляют мелко нарезанные и очищенные от шкурки помидоры;
  • Мука разбавляется водой (количество воды зависит от желаемой густоты гуляша);
  • В готовое блюдо добавляют сметану и разведённую муку.

Совет

Для того чтобы быстро очистить помидоры для гуляша, нужно:

  • Положить помидор в кипяток на минуту;
  • Аккуратно выловить его и переложить в холодную воду.

У обработанного таким образом томата шкурка легко слезает сама.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *