Как сделать суши дома — ингредиенты и пошаговый рецепт

Делаем суши дома — ингредиенты и пошаговый рецепт.

Качественные суши – простая и полезная еда. Сегодня суши-бары есть практически в каждом городе и многие из них предлагают доставку еды на дом, однако сделать суши можно и самостоятельно.

Для того чтобы сделать суши дома, достаточно приобрести готовый суши-набор или выбрать продукты самостоятельно. Специалисты советуют отдать предпочтение второму варианту, так как в этом случае будет возможно лучше контролировать качество и свежесть ингредиентов.

Рис для суши

Правильное приготовление риса – залог вкусных суши:

  • Рис выбирают круглозернистый (он впитывает оптимальное количество воды и подходит для формирования комочков нужного размера);
  • Перед приготовлением рис заливают холодной водой и массируют руками (чтобы отшелушить лишние частички);
  • Крупу промывают до тех пор, пока вода не станет прозрачной и просушивают;
  • Рис варят как обычно, а после приготовления держат под крышкой.

Заправка для риса

Пока рис настаивается под паром, готовят заправку:

  • Понадобятся рисовый уксус (лучше использовать японский – не слишком острый, сладковатый), соль и сахар;
  • В уксусе комнатной температуры растворяют ингредиенты, плавно перемешивая.

Пропитка риса

Затем рис смешивают с заправкой:

  • Рис выкладывают равномерным слоем в широкую ёмкость;
  • Аккуратно, по лопатке, наливают заправку по всей поверхности;
  • С помощью той же деревянной лопатки рис постепенно перемешивают – так, чтобы уксусом пропитались все рисинки;
  • Смесь накрывают бумажной салфеткой и оставляют остывать.

Подготовка рыбы

Для начинки лучше всего подойдёт кусочек рыбного филе высотой около 2,5 см:

  • Филе должно быть чистым, без костей и шкурки;
  • Для нарезки понадобится очень острый нож;
  • Дольки отрезают одним движением, располагая нож под углом 45 градусов к разделочной доске.

Формирование суши

Осталось соединить рис и начинку, сформировав суши:

  • Во время формирования суши руки всегда должны быть влажными (обычно их увлажняют смесью тёплой воды и рисового уксуса), но не мокрыми;
  • Рис должен быть тёплым – горячий нагреет рыбу, а холодный станет рассыпаться;
  • Кусочек рыбы с одной стороны слегка смазывают васаби;
  • Из риса руками делают комок подходящего размера – так, чтобы рыба покрывала его полностью;
  • Рис кладут на рыбу (слой васаби будет между рисом и начинкой) и слегка прижимают;
  • Пальцами придают рисовому брусочку окончательную форму, переворачивают и кладут на тарелку рыбой вверх.

Подают суши традиционно – с маринованным имбирём, васаби и соевым соусом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *