Как сделать тесто для пиццы по нескольким рецептам

Делаем тесто для пиццы по нескольким рецептам. Пицца – это традиционное итальянское блюдо. Изначально основными её составляющими были томаты и расплавленный сыр, покрывавший круглую открытую лепёшку.

Благодаря широкому распространению и мировой популярности пиццы, её начинка кардинальным образом изменилась, получив дополнения от каждой из кухонь разных народов. Основной секрет аромата и неповторимого вкуса блюда кроется в самой лепёшке, поэтому каждому кулинару следует знать, как делать тесто для пиццы.

Тонкое тесто

Для приготовления итальянской пиццы требуется тонкое и, одновременно, мягкое тесто. Чтобы сделать такое тесто нужно:

  • Высыпать в чашу кухонного комбайна 180 г пшеничной муки, добавить к ней 1 ч.л. сухих дрожжей, щепотку соли и перемешать.
  • В отдельной посуде смешать 125 мл тёплой кипячёной воды с 1 ст.л. оливкового масла.
  • Вылить полученный раствор в чашу с мукой, после чего вымесить при помощи комбайна однородное тесто.
  • Выложить полученное тесто на стол (или разделочную доску), посыпанный мукой и месить его руками в течение 3-4 мин..
  • Переложить вымешенное тесто в глубокую миску, слегка смазать его оливковым маслом, накрыть пищевой плёнкой и поместить в тёплое место на 40-50 мин. (за это время тесто должно увеличиться в объёме в 2 раза).
  • Подошедшее тесто следует ещё раз вымесить в течение 2-3 мин., раскатать в круг диаметром 30-35 см и выложить на противень.
  • 2 см от края заготовки для пиццы нужно сдавить (для получения хрустящей корки), после чего заготовку необходимо наполнить начинкой и поставить в духовой шкаф.

Тесто без дрожжей

Для того, чтобы приготовить тесто для пиццы, не используя дрожжи, необходимо:

  • Засыпать в глубокую миску 2 ст. пшеничной муки и перемешать её с 1 ч.л. соли.
  • Смешать в отдельной посуде 2 куриных яйца, 100-120 мл тёплого жирного молока и 2 ст.л. растительного масла.
  • Вылить, тщательно размешивая, полученную смесь малыми порциями в миску с мукой (до получения однородной липкой субстанции).
  • Вымесить тесто, посыпав его и руки мукой, до однородного мягкого состояния (это может занять около 10 мин.).
  • Скатать из теста шар, накрыть его влажным тёплым полотенцем и оставить на столе на 15-20 мин..
  • Извлечь тесто из-под полотенца, раскатать его на столе в тонкий лист, перенести этот лист на противень, добавить начинку и отправить всё в духовку на 35-40 мин. при температуре 180 °C.

Быстрое тесто

Для того, чтобы приготовить тесто для пиццы за 15 мин., нужно:

  • Растворить в 75 мл тёплой воды 2 ч.л. жидкого мёда.
  • Добавить в медовый сироп 1 ч.л. сухих дрожжей и оставить в тёплом месте на 3-4 мин..
  • Просеять через сито 1 ст. муки и добавить в неё 1 ст.л. растительного масла и немного соли (по вкусу).
  • Замесить из полученных полуфабрикатов мягкое однородное тесто и оставить его в тепле на 4-5 мин..
  • Раскатать готовое тесто и сформировать из него корж для будущей пиццы.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *