Как сделать цедру лимона при помощи ножа или терки

Делаем цедру лимона при помощи ножа или терки. Цедра лимона может использоваться как в свежем, так и в сушеном виде. В отличие от плода, она не содержит кислоты, и при добавлении цедры в блюдо (или напиток) будет ощущаться только аромат эфирных масел, но не горьковато-кислый привкус самого лимона.

Рекомендуется не заготавливать много цедры впрок, так как чем она свежее, тем ароматнее, а лимоны доступны в продаже круглый год.

Подготовка лимона

Для приготовления цедры подходят крепкие, спелые и толстокожие лимоны. Чтобы сделать цедру лимона, нужно:

  • Снять с лимона наклейки, если они есть;
  • Тщательно вымыть в теплой воде с мылом, чтобы снять защитный восковый слой с плода. Уместно использовать щетку с жесткой щетиной;
  • Слегка ошпарить лимон кипятком (так кожура будет легче отставать от подкожной мякоти);
  • Вытереть кухонным полотенцем насухо.

Снятие цедры тёркой

Наиболее востребованный способ снятия цедры – при помощи мелкой кухонной терки. Цедра сразу получится мелкой, быстро высохнет и пригодна использования в любом блюде. Чтобы снять цедру лимона таким способом, необходимо:

  • Выбрать мелкую терку для овощей;
  • Расположить ее на большой разделочной доске (доска должна быть большой, так как цедра легко распыляется по сторонам);
  • Легкими движениями снять самый верхний (окрашенный) слой лимона. Белая подкожная мякоть не годится для заготовки цедры.

Крошку нужно тонким слоем разложить на листе бумаги (или на доске) и оставить до полного высыхания. Затем ссыпать цедру в банку с герметичной крышкой и хранить в темном прохладном месте.

Снятие ножом

Снять цедру с лимона можно, используя обычный кухонный нож. После ошпаривания она легко отделяется от основной части плода. Чтобы заготовить цедру таким способом, требуется:

  • Тонкой лентой снять кожицу со всего лимона;
  • Полученную ленту разложить на бумаге и прикрыть сверху еще одним листом (чтобы цедра не припадала пылью);
  • Время от времени переворачивать лимонную ленту (для равномерного просыхания).

Когда кожура полностью высохнет, ее можно измельчить в крошку (руками или ложкой) и ссыпать в банку для хранения.

В чай удобнее добавлять ломтики, а не мелкий порошок, поэтому продукт можно заготовить немного по-другому:

  • Срезанную ленту (шириной 1-2 см) нужно нарезать на тонкие полоски (поперек ленты) и разложить на бумаге;
  • Время от времени нужно слегка встряхивать цедру, чтобы полоски быстрее высохли.

Хранить полученный продукт можно в таких же условиях, как и приготовленную другими способами цедру.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *