Как сделать тушенку правильно

Делаем тушенку правильно — продукты, рецепт и хранение. Законсервированное тушёное мясо сохраняет питательные вещества на протяжении длительного периода времени. Его зачастую используют тогда, когда доступ к свежему мясу ограничен или отсутствует возможность его хранения в соответствующих условиях. Особенно незаменима тушёнка в туристических походах.

Тушёнка – готовый продукт, поэтому в блюдо её добавляют за 5 минут до готовности (чтобы подогреть и смешать с остальными ингредиентами). Сделать тушёнку можно из практически любого мяса: свинины, баранины, говядины, птицы или крольчатины.

Выбор мяса

Для начала необходимо выбрать мясо исходя из следующих особенностей:

  • Свинину и говядину необходимо готовить, как самостоятельное блюдо, так как в них достаточно собственного жира;
  • Крольчатину нужно дополнительно залить свиным салом;
  • Птичье мясо нужно готовить или на собственном, или на свином жиру;

Подготовка мяса

Затем мясо необходимо подготовить:

  • Нужно оставить только филейную часть мяса, удалив все косточки, шкурки и прожилки;
  • Промыть мясо и нарезать небольшими кусочками;
  • Срезать сало и также нарезать.

В случае если тушёнку готовят из мяса быстрого приготовления (например, курятины), сначала необходимо растопить сало. Если выбрана свинина или говядина, то сало необходимо добавить уже в процессе приготовления.

Приготовление тушёнки

Когда мясо подготовлено, можно приступить к тушению:

  • Необходимо выложить мясо в кастрюлю с толстыми стенками (например, чугунную утятницу) и поставить на медленный огонь;
  • Долить немного воды при необходимости, если у мяса недостаточно собственного сока;
  • Тушить до полуготовности, время от времени помешивая. Затем сверху выложить кусочки сала;
  • Когда сало полностью вытопилось, добавить соль, перец, лавровый лист и тушить мясо до готовности (3-8 часов).
  • Добавить лавровый лист после приготовления.

Лук и чеснок добавлять не следует, иначе консервы будут храниться недолго. В случае если планируется употребить тушёнку в пищу в ближайшие полгода, можно экспериментировать с приправами. Отдельно следует растопить небольшую часть сала, которым необходимо залить банки сверху при консервировании.

Хранение тушёнки

Для правильного хранения тушёнки необходимо:

  • Предварительно стерилизовать банки и крышки;
  • Разложить горячее тушёное мясо в емкости и залить бульоном, в котором оно тушилось;
  • Покрыть тушёнку сверху слоем топленого сала (около 1 см толщиной) и закатать банки крышкой;
  • Хранить консервы в прохладном темном месте (обычно в холодильнике или погребе).

Приготовленная таким способом тушёнка сохраняет свои свойства около 5 лет.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *