Как сделать варенье гуще — нюансы, простые способы

Делаем варенье гуще — нюансы, простые способы. Чтобы сварить вкусное и полезное варенье, необходимо учесть несколько нюансов: время приготовления, сладость и густоту. Если варенье не доварить, то начнется процесс брожения, а если переварить – не останется полезных веществ.

Консистенция варенья важна не только для соблюдения личных предпочтений, но и для использования готового продукта в качестве начинки. Например, для приготовления пирожков или других кондитерских изделий предпочтительно выбирать густое варенье, чтобы оно не вытекало и не размягчало тесто.

Приготовление

Для того чтобы сделать варенье гуще, необходимо учесть следующее:

  • Фрукты, предназначенные для приготовления варенья, нужно измельчить и оставить на несколько часов пускать сок;
  • Очень сочные ягоды можно измельчить в блендере (пропустить через мясорубку, потолочь) и откинуть на дуршлаг;
  • Излишки сока необходимо слить (можно выпить, сварить компот и т. д.), оставив только необходимую для варенья часть. Достаточно, чтобы сок почти покрывал фрукты или ягоды, размещенные в емкости для варки варенья.
  • В конце варки добавить измельченный в блендере лимон. Он способствует желированию продукта естественным образом;
  • Варить варенье нужно в невысокой, но широкой посудине. Так площадь открытой поверхности будет шире, и влага станет быстрее испаряться.
  • Сахар увеличивает объем сиропа приблизительно на 60 % (т. е., если добавить 1 кг сахара, получится 600 мл сиропа);
  • Чтобы варенье не получилось слишком жидким, сахар нужно добавлять постепенно, небольшими порциями при каждом уваривании. Так можно добиться желаемой консистенции, а также не допустить, чтобы варенье засахарилось.

Загущение готового продукта

Если же варенье получилось слишком жидким, готовый продукт можно загустить несколькими способами:

  • Процедить варенье. Сироп можно доварить отдельно и залить ягоды или фрукты нужным количеством, а остальную часть сиропа использовать в других целях – сварить компот, замариновать груши, полить мороженое и т. д.;
  • Добавить пектин. Этот продукт поможет варенью загустеть (будет наподобие джема или желе);
  • Добавить панировочные сухари (или крошку ванильных сухарей) и дать настояться некоторое время. Этот способ годится для загустевания непосредственно перед употреблением, и хорош для приготовления пирогов или тортов с начинкой из густого варенья;
  • Добавить небольшую порцию крахмала или муки. Важно не переборщить с количеством порошка – при остывании варенье станет намного гуще, нежели в горячем виде.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *