Как сделать взбитые сливки с сахарной пудрой

Делаем взбитые сливки в домашних условиях с добавлением сахарной пудры. Взбитые сливки – легкий десерт, способный заменить жирный и тяжелый для переваривания крем. Их можно употреблять самостоятельно с фруктами или ягодами и использовать для начинки и украшения для тортов и пирожных.

Взбитые сливки можно приобрести в магазине, но недорогой продукт, продающийся в супермаркетах, состоит из легких молочных и растительных жиров, поэтому отличается приторным вкусом, а после выдавливания из баллончика быстро оседает, становясь жидким. Стоимость продукта из жирных сливок намного выше, поэтому стоит попробовать сделать взбитые сливки в домашних условиях.

Советы

Чтобы взбитые сливки получились легкими, пышными и не опадали, следует знать, что:

  • Готовить десерт необходимо из сливок жирностью не менее 30 и не больше 40% (чтобы продукт получился воздушным и не тяжелым).
  • Вместо сахара при взбивании сливок следует добавлять сахарную пудру: сливочная пена будет легче и образуется быстрее.
  • Всю посуду и тварь для приготовления десерта необходимо немного охладить.
  • Оптимальная температура сливок для взбивания – не больше 5 и не меньше 2®.
  • Вовремя приготовления десерта отвлекаться и оставлять продукт больше, чем на 3-5 минут, нельзя.
  • Чтобы сливочная пена была более плотной и стойкой, можно добавить щепотку желатина, чайную ложку крахмала или яичный белок.
  • Для одного взбивания можно использовать не более 300 мл сливок.

Для первой попытки рекомендуется использовать специальные сливки для взбивания: они продаются в супермаркетах с соответствующей отметкой и обладают 33% жирностью.

Взбивание венчиком

Взбивание вручную – классический способ приготовления десерта. Для этого потребуются:

  • Жирные сливки – 0,4 л.
  • Пудра сахарная – 70 гр..
  • Крахмал – 1 чайная ложка.

Для того чтобы взбитые сливки получились пышными, необходимо:

  • Перелить сливки в глубокую емкость и взбивать продукты медленными сильными движениями.
  • Не переставая взбивать, тонкой струйкой высыпать сахарную пудру.
  • Немного увеличив темп взбивания, высыпать крахмал.
  • Продолжать взбивать сливки, поворачивая емкость по часовой стрелке.
  • Когда пена станет крепкой и пышной, попробовать провести по ней венчиком: если образуется глубокая борозда, продукт готов.
  • Не вынимая десерт из емкости, переставить ее в холодильник на 1,5-2 часа.

Готовить взбитые сливки с помощью миксера следует, начиная с самого медленного режима, постепенно переходя на самый быстрый.

Сливки в мороженице

Для приготовления взбитых сливок в устройстве для мороженого потребуются:

  • Жирные сливки – 300-400 мл..
  • Желатин – 15 гр..
  • Сахарная пудра – 70 гр.

Процессор машины обеспечивает равномерное взбивание, поэтому для такого способа приготовления можно взять менее жирные сливки: продукт получится диетическим. Чтобы взбить сливки нужно:

  • Смешать все ингредиенты, сложить их в контейнер устройства.
  • Включить мороженицу на минимальную скорость.
  • Когда сливочная смесь станет плотной, увеличить скорость на один уровень.
  • По мере увеличения сливок в объеме и изменения консистенции, регулировать скорость в большую или меньшую сторону, чтобы не превратить их в масло.
  • Когда шапки пены станут неподвижными, выключить мороженицу и оставить сливки на 1 час.

Если сливки взбивались слишком долго, они начинают превращаться в масло и полностью теряют воздушность. Из такого продукта после удаления сыворотки и обработки миксером получается качественный масляный крем.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *