Как сделать ёжики из фарша и риса — ингредиенты и процесс приготовления

Делаем ёжики из фарша и риса — ингредиенты и процесс приготовления. Сочетание риса и мясного фарша в одном продукте даёт хороший вкус, а вкусная подливка – добавляет блюду изысканности. В кухнях других народов блюда с таким сочетанием называются тефтелями, а у нас – ёжиками.

Обычно хозяйки привыкли делать ёжики из фарша и риса – это стандартный (но от этого не менее вкусный) вариант приготовления. Получившееся блюдо будет сытным и отлично подойдёт как на обед, так и на ужин.

Ингредиенты

Чтобы сделать ёжики из фарша и риса, нам понадобятся:

  • 200 грамм риса;
  • 250 г. говядины;
  • 250 г. свинины;
  • Белый хлеб, смоченный в молоке (75мл);
  • Луковицы;
  • Подливка: 120 грамм томатной пасты, 100 грамм сметаны;
  • Поджарка: подсолнечное масло (150мл) или сливочное масло (100грам);
  • Соль и специи.

Готовим ёжики

  • Отмерянную порцию риса не следует промывать (тогда ёжики будут хорошо держать форму) – просто залейте рис водой и дайте закипеть. После закипания газ выключайте, а воду не сливайте и немного подсолите. Делается это для того, чтобы рис был в полуготовом состоянии, ведь ему ещё тушится в фарше в сотейнике.
  • Для приготовления фарша перекрутите в мясорубке мясо, замоченный хлеб и луковицу. Чтобы ежики получились нежными, перекрутите полученную массу ещё раз, а также посолите и добавьте специй – чёрный перец, карри или немного порошка имбиря.

Пусть фарш немного постоит, чтобы из него ушла избыточная влага, а вы тем временем приготовите подливку.

Подливка

  • На 400 мл воды или бульона, необходимо 120 грамм томатной пасты (для густоты подливы можно ввести в жидкость 100 грамм сметаны).
  • Образовавшуюся смесь посолите и слегка поперчите (зимой можно раздавить, в подливку, два зубчика чеснока и половину чайной ложки молотого лаврового листа).

Слейте воду с риса и добавьте его в массу фарша а затем перемешайте, добившись однородной массы.

Убедившись, что приготовленная масса держит придаваемую ей форму, начинайте формировать из неё ежики. Можете делать их круглыми, а можете лепить продолговатые сферы.

Каждый ежик обваляйте в муке, а потом поджарьте до золотистого цвета на сковороде (делать это нужно для их прочности).

Теперь складывайте ёжики в кастрюлю и заливайте их подливкой, после чего поставьте на слабый огонь (на 20 минут – этого будет достаточно для доведения риса и мясного фарша до готовности).

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *