Как сварить красный борщ?

Варим борщ так, чтобы он был красный — продукты и порядок приготовления.

Борщ (густой овощной суп-похлёбка) – очень вкусное и полезное блюдо, содержащее большое количество витаминов. Его удобно варить сразу в большом количестве (на второй-третий день борщ становится только вкуснее), а овощи для борща легко купить круглый год.

У начинающих хозяек борщ часто получается не красным, а фиолетовым. Чтобы этого избежать, нужно соблюдать некоторые правила. В качестве примера попробуем научиться варить борщ, чтобы он был красный.

Подготовка продуктов

Сначала нужно подготовить основные ингредиенты для борща:

  • Почистить и порезать ломтиками картошку;
  • Нашинковать капусту;
  • Почистить и порезать брусочками свеклу;
  • Мелко порезать лук;
  • Натереть на крупной тёрке морковь;
  • А также мелко порезать помидоры.

Приготовление

Готовят борщ в несколько этапов, одновременно используя кастрюлю и сковородку:

  • Сначала нужно поставить на огонь бульон для борща;
  • Пока бульон закипает, на разогретую сковородку налить немного растительного масла и обжарить лук до прозрачности;
  • Затем положить морковь и, хорошо перемешав, жарить ещё пару минут, пока морковь не станет мягкой;
  • В закипающий бульон положить картошку;
  • В зажарку из лука и моркови положить свеклу;
  • Долить в сковородку немного воды или бульона, перемешать и оставить тушиться на слабом огне около пяти минут;
  • В кипящий бульон положить капусту и перемешать;
  • В сковородку добавить мелко порезанные помидоры и\или томатную пасту;
  • При необходимости, добавить немного воды или бульона и оставить тушиться на медленном огне ещё 5-7 минут;
  • Затем переложить овощи из сковородки в кастрюлю и перемешать;
  • Попробовать, если нужно, добавить соли и поперчить;
  • Довести до готовности на медленном огне;
  • Готовый борщ заправить толчёным чесноком;
  • В конце – выключить плиту, накрыть борщ крышкой и дать настояться хотя бы пятнадцать минут.

Подача к столу

Борщ нужно разлить по тарелкам и, по желанию, добавить сметану, а также посыпать рубленой зеленью.

Рекомендации

  • К борщу можно подать чесночные гренки или пампушки (маленькие булочки из дрожжевого теста, смазанные сверху толченым чесноком с солью);
  • При желании, можно обойтись без чеснока, но вкус получится менее насыщенный;
  • Картошку можно убрать или заменить заранее замоченной фасолью;
  • Борщ можно готовить на мясном или овощном бульоне, а можно просто на воде – в этом случае при варке нужно добавить чёрный душистый перец и лавровый лист;
  • Именно помидоры не дают свекле побелеть и придают борщу красивый красно-оранжевый цвет, поэтому важно, чтобы они были спелыми, с мякотью насыщенного красного цвета;
  • Если помидоры недостаточно спелые или красные, лучше использовать вместо (или вместе с ними) томатную пасту.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *