Как сварить куриный суп правильно — продукты и процесс приготовления

Варим куриный суп правильно — продукты и процесс приготовления. Куриное мясо – легкоусвояемый диетический продукт. Супы на основе куриного бульона легки в приготовлении и не требуют большого количества времени. Рецепты куриного супа базируются на стандартном бульоне и единой технологии приготовления. Они отличаются лишь взаимозаменяемыми ингредиентами (вермишель вместо риса или лапша взамен картошки, либо клецки в качестве основной составляющей блюда).

Посуду для варки супа из курицы можно брать любую. Главное – выбрать кастрюлю на 1-1,5 л больше объема залитой в нее воды, чтобы при закипании бульона жидкость не выливалась через край. Порции рассчитываются по принципу: 1 л супа на 3-4-х человек.

Ингредиенты

Одна из причин популярности куриного супа – простые и доступные в любое время года продукты. Варить куриный суп можно, используя различные части курицы: грудки, крылья или окорока. Можно приобрести в магазине «суповой набор», состоящий из спинно-лапаточной и пояснично-крестцовой части птицы. Набор необходимых продуктов выглядит следующим образом:

  • Вода – 3 л;
  • Курица (размороженная и хорошо промытая проточной водой) – 500 г;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Макаронные изделия – 100-120 г (2 горсти);
  • Картофель – 3-5 шт.;
  • Соль, перец;
  • Укроп, петрушка.

Бульон

Куриный бульон может использоваться в качестве самостоятельного блюда. Бульон полезен для питания и восстановления сил в период болезни. Для приготовления необходимо:

  • Порезать небольшими кусками промытую курицу (ноги и крылья разрезать не нужно);
  • Почистить одну морковь и луковицу;
  • Поместить продукты в кастрюлю с водой и поставить на сильный огонь;
  • Снять ложкой или шумовкой образовавшуюся пену, чтобы бульон получился прозрачным;
  • Посолить бульон;
  • Варить на слабом огне в течение 40-50 минут.

Зажарка

Для куриного супа зажарку можно не делать. Если добавлять в готовый бульон свежие мелко нарезанные овощи, суп сохранит прозрачность. Если предварительно спассеровать морковь и лук на сковороде, суп получится более густой и приобретет красивый золотистый цвет. Для приготовления зажарки необходимо:

  • Мелко нарезать лук;
  • Натереть на крупной терке морковь;
  • Спассеровать (не обжаривать, а лишь прогреть) 2-3 минуты овощи на растительном масле на разогретой сковороде.

Суп

По истечении времени варки бульона нужно вытащить куски курицы, разобрать их на более мелкие, и положить обратно в кастрюлю, предварительно удалив кости. Сваренную морковь и лук следует выбросить. Ингредиенты добавляются в бульон в следующем порядке:

  • Забросить почищенный и порезанный соломкой картофель;
  • После закипания варить картофель 10-12 минут;
  • Добавить вермишель (лучше мелкую суповую) и зажарку;
  • Варить суп до готовности вермишели 5-7 минут (крупным макаронам или лапше времени понадобится больше);
  • Посолить и поперчить суп по вкусу;
  • Выключить плиту и, добавив зелени, дать супу настояться под крышкой несколько минут.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *