Как взбить сливки в домашних условиях — подготовка, приготовление

Делаем взбитые сливки в домашних условиях — подготовка, приготовление. Крепко взбитые сливки используются в кондитерском промысле с несколькими целями. Сливками хорошо украшать торты, пирожные, желе и другие кондитерские изделия.

Готовые взбитые сливки не всегда есть в продаже. Более того, минус их и в том, что они насыщенны стабилизаторами и консервантами (для длительного хранения в нужной консистенции). Поэтому лучше всего сделать взбитые сливки в домашних условиях.

Взбиваем сливки правильно

Сливки важно не только правильно взбить, но и подготовить:

  • Лучше отдать предпочтение жирным сливкам – не менее 30 %. Менее жирный продукт будет взбиваться гораздо хуже и нужного эффекта в некоторых случаях можно вовсе не добиться;
  • Если жирность сливок менее 30 %, можно добавить в них желатин (для поддержания формы), но вкус будет другим и продукт получится не таким нежным;
  • Перед взбиванием, сливки обязательно охладить (тёплые сливки практически не поддаются загустению до нужной формы);
  • Ёмкость, в которой будут взбивать сливки, также следует поставить в холодильник на полчаса. Венчик (или насадку для миксера) – тоже;
  • Сливки (как и яйца) не взбивают в эмалированной посуде – кусочек эмали может отколоться. Это не только испортит посуду, но и несъедобная часть может попасть в готовое блюдо.

Правила и советы

Чтобы сливки получились хорошо взбитыми, нужно соблюдать несложные правила:

  • Сливки можно взбивать как вручную (специальным венчиком), так и миксером;
  • Начинают взбивать неспешными движениями, постепенно набирая темп. Доведя сливки до состояния густой пены, темп также постепенно снижают до полной остановки;
  • Лучше использовать сахарную пудру вместо сахара – в холодных сливках сахар может не успеть раствориться, образовывая крупинки;
  • Сахарную пудру, как и другие добавки (ванилин, какао), добавляют уже в процессе, всыпая тонкой струйкой и не переставая помешивать. Если добавить сахарную пудру до начала взбивания, сливки могут попросту не подняться.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.