Как заморозить вишню

Замораживаем вишню — рекомендации и возможные варианты. Вишня – вкусная и полезная ягода, обладающая рядом лечебных свойств и входящая в состав многих косметических средств. Известно более 200 её сортов, отличающихся по цвету, аромату и сладости. Вишня активно используется в кулинарии для приготовления большого количества блюд – преимущественно десертов, выпечки и напитков. Она прекрасно сочетается с другими ягодами и фруктами, кроме того, добавляется в соусы, подаваемые к птице и свинине.

Период созревания вишни, как правило, охватывает время с середины июня до начала августа (в зависимости от сорта и региона произрастания). Лучший способ заготовить часть урожая впрок – заморозить свежие ягоды. Это практически в полной мере сохранит их вкусовые качества и витамины. Однако замораживать вишню нужно правильно.

Общие советы

Заморозить вишню по всем правилам помогут несколько простых рекомендаций:

  • Все ягоды, отобранные для замораживания, должны быть спелыми. Не допускается заготовка таким способом перезрелых вишен, а также повреждённых и гнилых;
  • Чем меньше пройдёт времени между сбором ягод и их замораживанием – тем лучше (идеальный вариант – вишня, собранная не позднее, чем за 2 часа до помещения в морозильную камеру);
  • Предварительно необходимо избавить ягоды от плодоножек и листьев;
  • Замораживать вишню рекомендуется небольшими порциями – до 700 г;
  • Для хранения ягод в морозильной камере удобно использовать специальные пластиковые пакеты или контейнеры. Тара должна быть плотно упакована, поскольку у замороженной вишни есть свойство впитывать посторонние запахи;
  • Желательно подписывать тару, указывая, какой именно продукт содержится внутри и, по возможности, вес порции;
  • Размораживать вишню следует постепенно, в холодильнике.

Вишня, замороженная с косточками

Самый простой способ заготовки вишни для напитков и компотов – замораживание целых ягод с косточками:

  • Неповреждённые, целые ягоды требуется тщательно промыть в холодной воде;
  • Выложить вишню на сухое полотенце, сверху накрыть вторым полотенцем и дать воде стечь;
  • Сухие ягоды переложить в ёмкости для заморозки, выпустить лишний воздух и плотно закрыть;
  • Положить тару с вишней в морозильную камеру.

Желательно использовать такую заготовку в течение одного года, не более.

Вишня, замороженная без косточек

В том случае, если ягоды вишни перед замораживанием избавить от косточек, впоследствии будет очень удобно использовать их в приготовлении пирогов и десертов, джема, а также разнообразных кремов и начинок:

  • Вначале следует вымыть вишню в холодной воде;
  • Удалить из ягод косточки с помощью специального приспособления или шпильки для волос;
  • Выложить ягоды ровным слоем на плоское блюдо (поднос), можно в несколько слоёв;
  • Поместить в морозильную камеру на 2-3 часа;
  • Вынуть блюдо, распределить ягоды по пластиковым контейнерам или пакетам и снова положить в морозильную камеру.

Ягоды, заготовленные таким способом, не примерзают друг к другу и их легко разделить. Хранить вишню без косточек можно более года.

Вишнёвое пюре, замороженное с сахаром

Если пространства в морозильной камере немного, можно заготовить вишню в виде пюре (брикеты его удобно хранить плотно сложенными вместе):

  • Вишню, очищенную от косточек, следует размять и разварить до мягкости в кастрюле под крышкой;
  • Протереть ягоды через сито или дуршлаг;
  • В горячем вишнёвом пюре растворить сахар (на 1 кг пюре – 200 г);
  • Выложить заготовку в формочки и охладить, после чего поместить в морозильную камеру.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *