Как запечь говядину в духовке

Запекаем говядину в духовке с горчицей, соевым соусом или овощами. Главная задача правильного приготовления говядины – сделать готовое блюдо мягким и сочным. Запеченная говядина подается как холодная закуска. Если кусок мяса нарезать тонкими пластами, его можно использовать для приготовления бутербродов или салатов.

Для того чтобы цельный кусок говядины, приготовленной в духовке, получился нежным, сочным и ароматным, необходимо предварительно замариновать мясо, а также соблюдать основные принципы приготовления. В маринаде мясо нужно выдержать не менее 2 часов.

Подготовительный этап

Для того чтобы запечь говядину в духовке, необходимо:

  • Свежее мясо. Если говядина из морозильника, ее обязательно полностью разморозить;
  • Мясо промыть проточной прохладной водой;
  • Промокнуть бумажным полотенцем.

Наиболее вкусной получится говядина с наименьшим содержанием жира. По возможности следует выбрать мясо молодого бычка – возрастом до 3-х лет.

Что касается формы для запекания, понадобится противень (или решетка) и одно из приспособлений, таких как:

  • Рукав для запекания;
  • Фольга;
  • Пергаментная бумага;
  • Стеклянная посуда с крышкой.

Говядина с овощами

Коронным блюдом любой хозяйки может стать шпигованная говядина. В первую очередь мясо нужно замариновать. Для этого необходимо:

  • Натереть мясо солью с перцем;
  • Сделать глубокие и частые надрезы равномерно по всему куску;
  • Полить говядину соевым соусом и оставить мариноваться в течение 2-х часов.

Замаринованное мясо нужно нашпиговать и запечь, для этого требуется:

  • Очистить морковь и чеснок и нарезать небольшими ломтиками, протолкнуть их в надрезы, стараясь распределять начинку равномерно;
  • Поместить говядину в рукав для запекания или тщательно обернуть фольгой (в 2-3 слоя, чтобы не вытекал сок);
  • Положить мясо на противень и отправить в предварительно разогретую до 200-220 градусов духовку. Выпекать до готовности (цельный 1 кг мяса – около 2-х часов).

Говядина кусочками

Приготовление говядины кусочками не отнимет много времени. Чтобы приготовления необходимо:

  • Нарезать подготовленное мясо небольшими кубиками поперек волокон;
  • Добавить к говядине нашинкованный полукольцами репчатый лук;
  • Полить смесь оливковым маслом и соевым соусом;
  • Добавить паприку, черный перец и оставить мариноваться на 2 часа;
  • Замаринованное мясо поместить в рукав для запекания и отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку;
  • Время запекания – 45-60 минут.

Пикантная говядина

Чтобы приготовить пикантную говядину, следует использовать особый маринад. Для его приготовления понадобятся (на 1 кг мяса):

  • 150 мл оливкового масла;
  • По 20 мл меда и горчицы;
  • Базилик сушеный;
  • Черный и красный молотый перец;
  • Сладкая молотая паприка;
  • Соль.

Все ингредиенты нужно смешать и поместить в маринад мясо, равномерно распределяя его по всему куску. Желательно оставить говядину в маринаде на ночь (максимум – на сутки), поставив в холодильник.

Чтобы правильно запечь маринованное мясо, необходимо:

  • Завернуть говядину в фольгу (в несколько слоев, чтобы не было отверстий);
  • Положить на противень и отправить в предварительно разогретую духовку;
  • Выпекать около 2-х часов при температуре 200 градусов;
  • За 10 минут до окончания приготовления фольгу раскрыть, чтобы говядина покрылась аппетитной корочкой;
  • Дать готовому мясу настояться полчаса.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *