Как завести тесто на блины

Способы завести тесто на блины — ингредиенты и варианты.

Блины – это мучные изделия, получаемые путём обжаривания жидкого теста на сковороде. В большинстве случаев они округлой формы, часто дополняются всевозможными начинками.

Существует большое количество способов приготовления теста для блинов. Наиболее популярными являются рецепты дрожжевого теста. В качестве примера попробуем завести тесто на блины нескольких видов (дрожжевое и заварное).

Выбор посуды

Чтобы приготовить вкусные и красивые блины, следует выбирать правильную посуду. Идеальная сковорода для блинов:

  • Должна быть с толстым дном, либо антипригарным покрытием.
  • Обладает низкими краями, что позволяет аккуратнее переворачивать блины.
  • С длинной удобной ручкой, которая необходима для того, чтобы не обжечься.

Дрожжевое тесто

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 6 стаканов.
  • Молоко или вода – 6 стаканов.
  • Яйца – 2 шт..
  • Сахар – 2 ст. л..
  • Соль – 1 ½ ч. л..
  • Дрожжи – 40 г.

Для того чтобы приготовить дрожжевое тесто для блинов, нужно:

  • Развести в 2 стаканах тёплой воды (или молока) дрожжи.
  • Всыпать 500 г. пшеничной муки и тщательно перемешать.
  • Полученную смесь поставить в тёплое место и накрыть полотенцем.
  • Когда опара поднимется, добавить соль, сахар, яйца и всё перемешать.
  • Следующим шагом нужно всыпать остальную муку.
  • Затем в два приёма влить оставшуюся воду (или молоко).
  • Тесто поставить в тёплое место для подъёма.
  • После того как тесто будет готово, можно приступать к выпечке блинов.

Заварное тесто

Ингредиенты:

  • Кефир – 0,5 л..
  • Яйцо – 1 шт..
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Соль – ¼ ч.л.
  • Подсолнечное масло – 3 ст. л..
  • Кипяток – 1 стакан.
  • Сода – 1 ч.л..
  • Мука – 2 стакана (при необходимости можно изменить количество – зависит от густоты кефира).

«Заварные» блины по этому рецепту получаются сладкими. Если предполагается мясная или рыбная начинка, то количество сахара можно убавить. Для приготовления заварного теста необходимо:

  • Смешать кефир, яйцо, сахар, соль и подсолнечное масло.
  • Добавить муку: подсыпать и перемешивать до тех пор, пока тесто не станет по консистенции похожим на густую сметану.
  • В стакан кипятка добавить соду и аккуратно влить в тесто (при необходимости добавить ещё муки).
  • Всё перемешать и можно начинать печь.

Печём блины

После приготовления теста можно приступить к жарке блинов. Для этого нужно:

  • Сильно нагреть сковородку.
  • Смазать её растительным маслом.
  • Взять ложкой или половником тесто (зависит от его густоты). Нужно брать такое количество смеси, чтобы блины получились тонкими и аккуратными.
  • Налить тесто на сковородку.
  • После того как одна сторона обжариться до румяной корочки, блин следует перевернуть лопаткой.

К готовым блинам можно добавить начинку:

  • Мясную (предварительно обжарив фарш с луком).
  • Творожную (растерев творог с сахаром).
  • Фруктовую или ягодную.
  • Также можно добавить варенье или мёд.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *