Как жарить шампиньоны на сковороде с луком или сметаной

Жарим шампиньоны на сковороде с луком или сметаной.

Грибы можно приготовить разными способами: потушить, сварить, засолить, пожарить, или замариновать. Жареные грибы – вкусное и несложное блюдо, приготовить которое может каждый.

Для тех, кто любит грибы, отличный вариант – шампиньоны. Свежие или замороженные шампиньоны легко найти в магазине круглый год, они доступны по цене и отлично подходят для жарки. В качестве примера попробуем пожарить шампиньоны на сковороде.

Подготовка

Свежие шампиньоны необходимо:

  • Промыть;
  • Обсушить салфеткой;
  • У крупных грибов нужно предварительно снять со шляпки тонкую плёнку (это проще сделать, если обдать их кипятком);
  • Порезать на тонкие ломтики вдоль, не отделяя ножку от шляпки.

Замороженные грибы сразу кладут на сковородку, не размораживая и жарят, пока не выкипит образовавшаяся влага.

Существует три наиболее распространённых способа жарки грибов: простое обжаривание, грибы, жареные с луком и грибы со сметаной.

Простое обжаривание

  • На разогретую сковородку нужно налить немного растительного масла;
  • Затем выложить порезанные грибы в один слой;
  • Обжаривать их полторы-две минуты;
  • Перевернуть и обжарить с другой стороны столько же;
  • После этого можно выложить на тарелку, посолить и, при желании, поперчить.

Грибы с луком

Чтобы приготовить грибы, жареные с луком, нужно:

  • Порезанный лук выложить на разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла;
  • Обжарить до светло-золотистого цвета;
  • Добавить порезанные шампиньоны;
  • Затем жарить ещё около пяти минут, помешивая.

Грибы со сметаной

Жареные шампиньоны со сметаной готовятся следующим образом:

  • Обжарить лук и грибы как в предыдущем рецепте;
  • Влить сметану (или жирные сливки) в таком количестве, чтобы получившийся соус покрыл грибы;
  • Перемешать, посолить, поперчить;
  • Убавить огонь до минимума и потомить ещё около пяти минут до загустения соуса.

Жареные шампиньоны используют как компонент для салатов и гарнир к овощам, мясу, картошке, пасте.

Общие рекомендации

Из приправ достаточно использовать одну соль, однако для придания блюду дополнительной пикантности, можно использовать перец (чёрный или белый), лавровый лист, чеснок, либо немного лимонного сока, а готовое блюдо хорошо посыпать рубленой зеленью.

К жареной картошке грибы в сметане добавляют уже в тарелке, а если грибы просто обжаривают с луком, то вкуснее готовить картошку вместе с грибами. Порезанную картошку добавляют к почти готовым грибам, солят и доводят до готовности, помешивая, около 20 минут.

Грибы содержат большое количество растительного белка, однако из-за присутствия хитина (который не усваивается человеческим организмом), это достаточно тяжелая пища, не рекомендованная маленьким детям и людям с проблемами пищеварения.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *