Лучшие манты — традиционный рецепт

Делаем манты — традиционный рецепт.

Манты – традиционное блюдо азиатской кухни, по утверждению некоторых источников, родившееся в древнем Китае. С одной стороны в приготовлении мантов нет ничего сложного, а с другой – этот процесс требует терпения и небольшого количества восточной философии.

Правильно приготовленные манты должны получиться очень сочными и ароматными. Есть их, согласно традиции, рекомендуется не столовыми приборами, а руками.

Ингредиенты

Для того чтобы сделать манты по классическому рецепту требуется взять:

  • 3 ст. пшеничной муки.
  • 1 ст. тёплой воды.
  • Соль.
  • 400 г свинины.
  • 300 г говядины.
  • 3-4 крупные луковицы.
  • 70 г сала.
  • Зелень петрушки и укропа.
  • Чеснок.
  • Чёрный молотый перец.

В зависимости от личных предпочтений в рецепт могут быть добавлены различные приправы.

Тесто

Для приготовления теста для мантов необходимо:

  • Просеять муку через сито в широкую миску.
  • Добавить в муку половину ч.л. соли и перемешать.
  • Влить в муку 1 ст. тёплой воды и тщательно вымесить тесто до однородной эластичной консистенции.
  • Накрыть миску с тестом полотенцем и отставить в сторону на 20-30 мин.

Начинка

Для того чтобы правильно сделать начинку для мантов, требуется:

  • Мелко нарубить подготовленное мясо и сало (в целях экономии времени можно пропустить мясо с салом через мясорубку).
  • Очистить и мелко порезать лук (допускается также пропустить его через мясорубку).
  • Добавить в посуду с мясом и салом лук, 2 щепотки соли, 2 щепотки перца, 100-120 мл холодной воды и тщательно всё перемешать.
  • Мелко нарезать укроп и петрушку и добавить их к фаршу.
  • Очистить 3-4 зубка чеснока, пропустить его через чеснокодавилку и добавить в фарш.
  • Тщательно перемешать фарш.

Классический рецепт приготовления мантов предполагает использование в качестве основной начинки баранину, однако, из-за специфических вкусовых свойств, её довольно часто заменяют свининой и говядиной.

Приготовление

Для того чтобы слепить и сварить манты, нужно:

  • Тщательно вымесить готовое тесто в течение 2-3 мин. и сформировать из него длинную колбаску.
  • Разрезать колбаску на заготовки весом 20-25 г.
  • Раскатать каждую заготовку в тонкий блин так, чтобы середина оказалась немного толще краёв.
  • Положить на каждую заготовку необходимое количество начинки (1-2 ч.л.).
  • Защипнуть два противоположных края заготовки.
  • Защипнуть два оставшихся края заготовки так, чтобы получился конверт круглой формы (не обязательно, чтобы он был закрыт наглухо, так как манты готовятся не в воде, а на пару).
  • Смазать жиром решётки мантоварки и выложить на них слепленные манты.
  • Варить манты на пару в течение 30-40 мин..
  • Подать готовые манты к столу со сметаной или уксусом (по желанию), слегка смазав их сливочным маслом.

Для приготовления мантов можно использовать пароварку или мультиварку. Если такой техники на кухне нет, прекрасно подойдёт обычный дуршлаг с плоским дном, помещённый в кастрюлю с водой.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *