Делаем слоёное тесто в домашних условиях для выпечки.
Слоёное тесто достаточно универсальное и делать из него можно практически всё: печенье, пирожки, киши, пирожные, булочки, пироги и даже торты.
Такое тесто можно приобрести в магазине, а можно сделать и самостоятельно. Многим кажется, что данный процесс трудоёмок, однако это совсем не так. В качестве примера попробуем сделать слоёное тесто в домашних условиях.
Готовим первое тесто
- Возьмите из холодильника маргарин и порезав его на дольки, добавьте в миску. Туда же насыпьте муку;
- Используя нож, изрубите маргарин в крошку (комочки должны получится как можно меньше, тогда при соединении со вторым тестом не будет лишних, ненужных вкраплений);
- Слепите шар из маргариново-мучной крошки (заметьте, не нужно месить – достаточно просто создать единую массу). Закончив с этим, отложите шар в сторону.
Готовим второе тесто
- Насыпьте муку в миску. Затем добавьте лимонный сок и соль;
- Взбейте в стакане яйцо и добавьте к нему столько воды, чтобы в итоге вышло 2/3 жидкости в стакане;
- Теперь, с помощью ложки, смешиваем воду и яйцо и выливаем содержимое в миску с мукой. Начните вымешивать тесто с помощью ложки, а затем продолжите это делать на присыпанной мукой поверхности;
- Если есть необходимость, добавляйте муку (обратите внимание, что тесто не должно получится крутым или итоговый результат будет жёстким);
- Теперь раскатайте второе тесто в нетонкий прямоугольник. Положите на него первое тесто таким образом, чтобы в итоге можно было завернуть «конвертом»;
- Заверните тесто сначала с близкого края, а уже после – по бокам. Затем закройте его оставшейся частью. Таким образом, вы получите первое тесто в конверте;
- Положите тесто в присыпанную мукой тарелку и поставьте на 30 минут в холодильник. Чтобы края лучше закрепились, положите тесто «швом» вниз;
- Спустя 30 минут достаньте тесто и переложите его из тарелки на раскатываемую поверхность. Несильно раскатайте тесто скалкой таким образом, чтобы можно было опять свернуть «конвертом»;
- Сверните из него ещё один «конверт» и опять отправьте в холодильник на 30 минут. Проделайте это действие ещё раз.
Теперь тесто готово. Его можно сразу использовать для приготовления чего-либо или же завернуть в полиэтиленовый пакет и заморозить. Размораживается оно в течение примерно двух часов, сохраняя все свойства.