Солим селёдку в рассоле дома, рекомендации по выбору рыбы

Традиционно сельдь – самая популярная рыба (некоторые любят её даже больше, чем знаменитую «красную рыбу»). Причина кроется в доступности, привлекательной цене и отменном вкусе. Кроме того, мясо сельди содержит Омега-3 кислоты, микроэлементы и витамины, а также йод и фосфор, которые необходимы организму.

Солёная селёдка – важный элемент традиционной кухни. Её подают как холодную закуску, используют в салатах и бутербродах, едят с отварной картошкой. Приготовленную селёдку можно купить и в магазине, однако чтобы получить именно тот знаменитый вкус, потребуется посолить селёдку в рассоле дома.

Засолка

В домашних условиях селёдку солят либо сухим способом, либо в рассоле (при сухой засолке рыбу легко пересолить и хранится она недолго). Засолка в рассоле позволяет получить нежную и ароматную рыбу.

Для того чтобы засолить селёдку в рассоле, необходимо:

  • Положить рыбу размораживаться;
  • В литр воды добавить две столовые ложки соли, лавровый лист, чайную ложку сахара душистый перец и гвоздику;
  • Рассол довести до кипения и варить несколько минут;
  • Охладить готовый рассол;
  • Размороженную рыбу почистить, выпотрошить и отрезать голову;
  • Выпотрошенную селёдку тщательно промыть внутри и снаружи;
  • Затем уложить рыбу в стеклянную или эмалированную посуду и залить рассолом так, чтобы он покрыл её полностью;
  • На час-два оставить при комнатной температуре;
  • Затем убрать в холодильник с температурой от +1 до +5 градусов (жидкость не должна замёрзнуть) на два дня;

Дополнительная информация

  • Лучшая селёдка для засолки – выловленная зимой, с широкой спиной и круглыми боками;
  • Молоки и икру можно засолить в том же рассоле – готовы они будут уже через сутки;
  • При желании специи можно заменить и дополнить, либо отказаться от них совсем, используя только соль;
  • Селёдка в рассоле может храниться в холодильнике до двух недель, а вынутая из рассола – два-три дня;
  • Для удобства можно ещё при засолке порезать селёдку поперёк на порционные кусочки.

Засоленная в рассоле сельдь – отличная основа для форшмака, рыбных роллов, селёдки под шубой и других блюд.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *