Тесто для пельменей — пошаговый рецепт, рекомендации

Делаем тесто для пельменей — пошаговый рецепт, рекомендации.

Тесто для пельменей делают из простейших ингредиентов: муки, воды и яиц. Главное – соблюдать пропорции, которые позволят тесту быть максимально эластичным и хорошо сохраниться после варки.

При желании добавляют другие ингредиенты, придающие вкус, цвет и особую фактуру тесту. Сделать тесто для пельменей необходимо таким, чтобы его можно было раскатать очень тонко, при этом не разорвав.

Приготовление теста

Процесс приготовления классического теста для пельменей не отличается особой сложностью:

  • Муку просеивают и высыпают горкой на стол или раскаточную доску;
  • В центре горки делают углубление;
  • В углубление выпускают яйца и замешивают немного муки;
  • Постепенно доливают холодную воду, чтобы смесь вобрала в себя муку;
  • Тесту дают настояться около 30 минут (чтобы разбухла клейковина) и вымешивают.

Готовое тесто можно использовать сразу же.

Советы кулинаров

Чтобы приготовить тесто «с изюминкой», можно воспользоваться советами опытных кулинаров:

  • Тесто, замешанное на воде с простоквашей, молоком или сметаной, будет более нежным. В то же время такие пельмени быстро развариваются – тесто подходит для лепки равиоли, в которых начинка готовится быстрее;
  • Чтобы тесто получилось более пышным, яйца предварительно взбивают;
  • Обогатить пельмени витаминами можно, смешав муку с мелко натёртыми овощами. Такое тесто предварительно проваривают (как заварное) и дают настояться;
  • Куриные яйца иногда заменяют перепелиными или яйцами куропатки;
  • Для богатого вкуса используют мучную смесь (ржаную, пшеничную, гречневую муку);
  • Особым ароматом и цветом обладают пельмени, если в тесто добавляют немного куркумы, паприки или карри. При варке в кастрюлю можно положить лавровый лист;
  • Чтобы пельмени не слипались, их варят в кастрюле с широким диаметром. Порцию выбирают такую, чтобы готовые пельмени всплыли на поверхность в один слой. Готовый продукт сбрызгивают растительным маслом.

Признаки правильного теста

Замешанное тесто подходит для приготовления для пельменей, если оно:

  • Эластичное (не рвётся, но тянется);
  • Не липнет к рукам и доске;
  • Легко и тонко раскатывается;
  • Не трескается при вымешивании.

Если все условия соблюдены, можно приступать к изготовлению пельменей.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *