Тесто на блины — три основных рецепта

Делаем тесто на блины — три основных рецепта. Блины – вкусное и питательное блюдо, подходящее для ужина, завтрака, перекуса или чаепития. Приготовление блинного теста предполагает точность соотношения всех ингредиентов, поэтому правильно его сделать и пожарить блины с первого раза не всегда получается.

У каждой хозяйки есть свой способ сделать тесто на блины: существуют как простые и быстрые рецепты, так и сложные дрожжевые. Освоив хотя бы один рецепт блюда, через некоторое время можно научиться готовить несколько вариантов теста.

Блины на воде

Быстрый и простой способ пожарить блины – приготовить тесто на воде. Для него потребуется:

  • Теплая вода – примерно 1 литр.
  • Мука – 300-400 гр..
  • Яйца – 2 шт..
  • Сахар – 1-2 чайные ложки.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Сода, гашенная уксусом – на конце чайной ложки.
  • Растительное масло – для жарки.

Для приготовления теста следует:

  • В подогретую воду всыпать соль, соду, сахар, размешать до полного растворения.
  • Разбить в воду оба яйца, тщательно размешать.
  • Всыпать муку по одной столовой ложке, постоянно перемешивая.
  • Взбить тесто венчиком до однородности.
  • Добавить чайную ложку подсолнечного масла, перемешать.

Выпекать блины следует на тщательно прогретой сковороде, тонким слоем разливая по ней тесто.

Блины на молоке

Из теста на молоке получаются сытные и сладкие блины. Для него потребуется:

  • Мука – 300-400 гр..
  • Молоко – 0,5 л.
  • Яйца – 2-3 шт..
  • Сода, гашенная уксусом – 0,5 чайной ложки.
  • Сахар – 3 чайных ложки.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Масло растительное – 3-4 столовых ложки для теста.

Чтобы приготовить тесто нужно:

  • Просеять муку.
  • Смешать яйца, соль и сахар.
  • Добавить 100 гр. муки с содой и растительное масло, перемешать.
  • Постоянно перемешивая, всыпать еще 100 гр. муки.
  • Добавить стакан подогретого молока, перемешать.
  • Всыпать оставшуюся муку, постоянно перемешивая, добавлять молоко, пока тесто не достигнет консистенции густой сметаны.
  • Добавить 1 столовую ложку растительного масла, тщательно перемешать до однородности.

Жарить блины следует на хорошо разогретой сковороде. Если они рвутся, в тесто можно добавить муки, если получаются слишком толстыми и плохо снимаются со сковородки – слегка разбавить молоком.

Дрожжевое тесто

Блины из дрожжевого теста получаются тонкими и легкими. Для их приготовления потребуется:

  • Мука – 300-350 граммов.
  • Молоко – 0,5-0,6 л.
  • Яйца – 3 шт..
  • Дрожжи сухие – 1 ст. ложка.
  • Сахар – 1 ст. ложка.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Сливочное масло.
  • Растительное масло – 3-4 столовых ложки.

Чтобы приготовить тесто необходимо:

  • Подогреть 1 стакан молока.
  • Влить молоко в кастрюлю, всыпать дрожжи и полстакана муки, перемешать.
  • Накрыть кастрюлю крышкой и убрать в тепло на 20-30 минут.
  • Отделить желтки от белков, растереть с сахаром и солью, белки взбить.
  • Когда на опаре образуются пузырьки, и она немного поднимется, влить растертые желтки, перемешать.
  • Понемногу всыпать оставшуюся муку, перемешать.
  • Добавить взбитые белки и влить молоко, перемешать до однородной консистенции.
  • Оставить тесто в тепле на 15 минут.

Время выпекания дрожжевых блинов чуть больше, чем из теста на молоке: около 1,5 минут с одной стороны и 30-40 секунд с другой.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *