Варенье из вишен с косточками. 2 лучших рецепта

Варим варенье из вишен с косточками по двум простым рецептам. Морозный зимний вечер сложно представить без чашки горячего чая и баночки ароматного ягодного варенья, вкус которого знаком каждому человеку с детства. Процесс приготовления варенья занимает совсем немного времени и не требует серьёзных кулинарных навыков.

Предпочтения у каждого человека разные – по выбору любимых ягод или фруктов, по сладости и консистенции варенья. Одним из самых любимых в большинстве семей считается вишнёвое варенье, которое можно сварить несколькими способами – без сиропа или же с сиропом.

Варенье без сиропа

Для того чтобы варить варенье из вишен с косточками без сиропа, необходимо:

  • Промыть в проточной воде 1 кг вишни, удалить плодоножки;
  • Проколоть каждую ягоду деревянной зубочисткой;
  • Выложить вишню в эмалированную кастрюлю и засыпать сверху 1-1,2 кг сахара (в случае, если вишня очень кислая, количество сахара необходимо увеличить до 1,5-1,7 кг);
  • Закрыть кастрюлю крышкой и оставить до того момента, когда вишня пустит сок, а сахар полностью растает (в зависимости от сочности ягод, этот период может составить от 3 до 6 ч);
  • Поставить кастрюлю с вишнями на огонь и довести до кипения, аккуратно помешивая деревянной ложкой;
  • Добавить в варенье 4-5 вишнёвых листьев и убрать кастрюлю с огня до полного остывания;
  • Повторно довести варенье до кипения, регулярно перемешивая, и снова убрать кастрюлю с плиты до полного остывания;
  • Довести варенье до кипения в третий раз и проварить его в течение 10 мин;
  • Удалить из кастрюли вишнёвые листья, разложить варенье в стерилизованные банки и закатать их крышками.

Вишнёвые листья добавят новый, довольно интересный, оттенок вкуса.


Варенье с сиропом

Для приготовления вишнёвого варенья с сиропом, необходимо:

  • Промыть 1кг вишни, удалив испорченные ягоды и плодоножки, и высыпать её в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода;
  • Налить в широкую эмалированную посуду 1 стакан воды, насыпать в неё 1,5 кг сахара и размешать;
  • Поставить посуду с сиропом на медленный огонь и довести сироп до кипения, постоянно помешивая ложкой;
  • Варить сироп до полного растворения сахара, периодически удаляя пену;
  • В загустевший сироп опустить вишню, дождаться, пока она закипит и варить 10 мин;
  • Снять посуду с вареньем и дождаться полного остывания;
  • Довести варенье до кипения ещё два раза, при этом проваривая его в течение 10-15 мин;
  • После третьего раза разложить варенье в стерилизованные банки и закрыть их крышками.

Если варенье будет храниться в тёмном и прохладном месте, банки можно закрыть капроновыми крышками.

Необходимо помнить, что варенье из любых ягод с косточками должно храниться не более года, до следующего ягодного сезона. По истечении этого срока косточки могут начать выделение синильной кислоты.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *