Вкусно готовим говяжий язык с яйцами, в тесте или луком и грибами

Говяжий язык – универсальный продукт, из которого можно приготовить довольно обширное количество блюд: закуски, салаты и горячее. Также говяжий язык часто используется вместо колбасы с бутербродами.

Говяжий язык относится к субпродуктам 1 категории и обладает наибольшей пищевой ценностью по сравнению со свиными или бараньими языками. Блюда из языка принято считать изысканными, ведь в приготовлении используется не обычное мясо, а деликатес. Чтобы мясо получалось нежным, важно уметь правильно его готовить.

Приготовление языка

Для того чтобы вкусно приготовить говяжий язык, необходимо:

  • Отрезать язык от горловины;
  • Замочить в холодной воде на 1 час;
  • Поставить кастрюлю с водой на медленный огонь;
  • Добавить в воду зелень, лук и чеснок (нарезать ничего не нужно);
  • Опустить в кипящую воду и варить 2-3 часа;
  • Положить отваренный язык в миску с холодной водой;
  • Снять с языка кожу;
  • Нарезать на кусочки и подавать в качестве гарнира.

Язык фаршированный

В рецепте потребуется горловина, от которой язык отрезался. Для приготовления фаршированного языка нужно:

  • Отрезать язык от горловины;
  • Замочить в холодной воде на 1 час;
  • Поставить кастрюлю с водой на медленный огонь;
  • Опустить в кипящую воду говяжий язык и варить 2-3 часа;
  • Выполнить на готовом мясе надрез;
  • Извлечь немного внутренностей из языка;
  • Размешать внутренности с жиром от горловины и белым хлебом и замочить в молоке;
  • Пропустить массу через мясорубку;
  • Добавить яйца, перец, зелень, соль;
  • Тщательно перемешать смесь и вернуть обратно в полость языка, обвязав его ниткой;
  • Положить на противень, смазанный маслом;
  • Выпекать в духовке 30-40 минут, периодически добавляя бульон, в котором язык отваривался;
  • Для приготовления соуса обжарить муку в масле, добавить бульон и сметану, перемешать, подогреть;
  • Полить соусом язык;
  • Убрать нитки и нарезать язык на ломтики.

Язык «Торжественный»

Рецепт питательного рулета, который станет отличным дополнением к чаю. Для его приготовления нужно:

  • Вынуть середину языка, разрезав его по длине на три части;
  • Покрошить чеснок и натереть сыр, перемешать, заправить майонезом и добавить соли;
  • Выложить смесь на язык;
  • Раскатать тесто;
  • Отварить морковь и натереть;
  • Положить на раскатанный пласт теста натертую морковь и украсить нарезанной зеленью;
  • Сделать из языка и теста рулет;
  • Обмазать яичным желтком;
  • Запекать 30-40 минут, пока на тесте не образуется румяная корочка.

Язык «По-кавказски»

  • Нарезать говяжий язык на крупные ломтики;
  • Зажарить лук, отварить и пожарить грибы;
  • Выложить все ингредиенты в кастрюлю;
  • Потолочь 2-3 дольки чеснока и 200 мл грецких орехов, перемешать со сметаной.
  • Добавить соус к языку;
  • Слабо подогреть духовку и поставить в нее кастрюлю.
  • Через 30 минут язык будет готов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *